Köfteli İslim Kebabı Tarifi

16:18, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Köfteli islim kebabı, kızarmış patlıcanın nefis aroması ile sulu köftenin mükemmel uyumunu sunan, ziyafet sofralarının en sevilen ana yemeğidir. Kürdan kebabı olarak da bilinen bu tarif, doğru tekniklerle hem şık hem de lokum kıvamında sonuçlar almanızı sağlar. Köfteli islim kebabı nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtlarını içeren bu pratik rehberle, evinizde tam kıvamında bir kebap ziyafeti hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori338 kcal

Köfteli İslim Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Köfte Malzemeleri

400 gram dana döş kıyma
100 gram kuzu kıyma (az yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
Yeteri kadar tuz

1 kg patlıcan
Yeteri kadar çarliston biber (doğranmış)
Yeteri kadar kiraz domates
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Sos Malzemeleri

1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı soğuk su

Köfteli İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

1/4

Köfteler için tüm malzemeleri 5-10 dakika yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle şekil verin ve 1 saat dinlendirin.

400 gram dana döş kıyma
100 gram kuzu kıyma (az yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
Yeteri kadar tuz

2/4

Sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları boydan enlemesine 5 mm kalınlığında dilimleyin ve kızartın. Patlıcanların havlu peçetelerle fazla yağını alın.

1 kg patlıcan
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

3/4

Her kebap için iki patlıcan dilimini ‘+’ şeklinde fırın kabına dizip, üzerlerine tuz serpin, ortalarına hazırladığınız köfteleri yerleştirin ve açıkta kalan dilimleri bohça gibi üzerlerine kapayıp üstten kürdanla sabitleyin. Üzerlerine çarliston biberleri ve kiraz domatesleri yerleştirin.

Yeteri kadar kiraz domates
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

4/4

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos tenceresinde tereyağını kızdırın, kalan malzemeleri ilave edin ve 5 dakika pişirin. Fırındaki kebabın üzerine döküp 10 dakika daha fırınlayın.

1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 adet domates (rendelenmiş)
1 su bardağı soğuk su

Püf Noktaları

Köfteli islim kebabı harcını yoğurduktan sonra en az bir saat buzdolabında dinlendirmek, baharatların ve kıymanın bütünleşerek köftelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
Patlıcanların acısını almak için dilimledikten sonra tuzlu suda bekletmek ve kızartma sonrası mutlaka kağıt havlu ile fazla yağını almak, yemeğin ağırlığını dengeler.
Köfteleri önceden hafifçe mühürlemek veya direkt patlıcan bohçalarının içine yerleştirip fırınlamak tercihe bağlıdır; fırınlama süreci köftelerin kendi suyuyla pişmesini garantiler.
Sosun lezzetini derinleştirmek için salçayı tereyağında kokusu çıkana kadar kavurmak, köfteli islim kebabı tarifine profesyonel bir tat katar.

Servis Önerileri

Köfteli islim kebabı, yanına tane tane dökülen bir arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis edildiğinde tam bir öğün halini alır. İçecek olarak buzlu bir ayran veya taze naneli bir cacık, patlıcanın yoğun lezzetini dengelemek için idealdir.
Servis tabağını zenginleştirmek isterseniz, yanına közlenmiş biber ve çeri domates ekleyerek restoran kalitesinde estetik bir sunum yapabilirsiniz.