Hamsi Dürüm Tarifi

G: Güncelleme: 14:35, 10/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karadeniz mutfağının yıldızını yepyeni bir sunuma kavuşturan hamsi dürüm tarifi, özel kaparili sosuyla ferahlık sunar. Balık tüketmeyi çok daha keyifli hale getiren bu pratik lezzetin yapılışı son derece basittir. Evinizde sokak lezzetleri rüzgarı estirecek harika öğünün nasıl yapılır detaylarını aşağıda tüm incelikleriyle keşfedebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori599 kcal

Hamsi Dürüm Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

1/2 kg hamsi fileto
Yeteri kadar mısır unu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
3 adet lavaş ekmek
1 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
1 tatlı kaşığı toz sumak

Sos Malzemeleri

1 tatlı kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı kapari (kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı hardal

Hamsi Dürüm Nasıl Yapılır?

1/4

Hamsilerin iç kısımları üst üste gelecek şekilde kapatın ve tuz ve karabiber serpip mısır ununa bulayıp kenarda bekletin.

1/2 kg hamsi fileto
Yeteri kadar mısır unu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/4

Soğanı kıyıp tuz ve sumak serpin ve avucunuzda ovun.

1 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
1 tatlı kaşığı toz sumak

3/4

Mayonezli sos malzemelerini bir kasede karıştırın.

1 tatlı kaşığı mayonez
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı kapari (kıyılmış)
1 çorba kaşığı taze soğan (kıyılmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı hardal

4/4

Hazırladığınız balıkları, 1 parmak yağ koyduğunuz tavada kızartın. Lavaş ekmeğe mayonezli harcı yayın. Üzerine balıkları dizin ve soğanı yayın. Dürüm şeklinde sarın. Dilimleyip ister ılık ister sıcak servis edin.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
3 adet lavaş ekmek

Püf Noktaları

Hamsileri çiftler halinde birleştirirken iç kısımlarının tamamen birbirine kapanmasına özen göstermelisiniz; böylece etin doğal suyu içeride hapsolur ve balık kurumaz.
Hamsi dürüm yapılışı sırasında sos içerisindeki kapari ve hardalın asidik yapısı, kızarmış balığın yoğun yağ oranını hafifleterek lezzet dengesini mükemmel bir seviyeye taşır.
Kızartma yağının tavada ideal yüksek ısıya ulaşması şarttır. Soğuk yağa bırakılan balıklar mısır ununun koruyucu yapısını bozarak gereğinden fazla yağ çeker.
Kusursuz bir hamsi dürüm tarifi hazırlamak için kırmızı soğanları sumak ve tuzla ovduktan sonra hafifçe sıkarak acı suyunu mutlaka süzmelisiniz.

Servis Önerileri

Bu doyurucu yemeği sıcak sıcak servis ederken yanına taze roka ve çeri domateslerden oluşan sade bir yeşil salata hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı, bol köpüklü soğuk bir ayran yemeğin lezzetini tamamlamak için harika bir seçimdir.
Sunum aşamasında dürümleri ortadan ikiye verev şekilde keserek içindeki zengin malzemelerin iştah açıcı görünümünü kolayca ortaya çıkarabilirsiniz. Servis tahtası üzerinde yanına dilimlenmiş taze limonlar ekleyerek oldukça şık bir görsel yakalayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamsi dürüm için balıklar nasıl temizlenmelidir?

Balıkların kılçıklarını tamamen çıkararak düz bir fileto formuna getirmeniz gerekir. Bu işlem yerken rahatlık sağlar ve balığın mısır unuyla bütünleşmesini kolaylaştırır.

Hamsi dürüm tavada kızartmak dışında fırında pişirilir mi?

Balıkları yağlı kağıt serili tepside çok hafif zeytinyağı ile fırınlayabilirsiniz. Bu yöntem daha düşük kalorili bir sonuç verir ancak dış katmandaki klasik çıtırlık bir miktar azalır.

Hamsi dürüm iç harcına farklı yeşillikler konulur mu?

Damak zevkinize göre iç harca ince doğranmış göbek marul veya taze nane yaprakları ilave edebilirsiniz. Yeşillikleri lavaşa eklemeden önce sularını tamamen kuruladığınızdan emin olmalısınız.