Kimyonlu Arnavut Ciğeri Tarifi

10:01, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kimyonlu Arnavut ciğeri, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olarak, dışı çıtır içi yumuşacık dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir. Bu adım adım hazırlanan kimyonlu arnavut ciğeri tarifi, lokum kıvamında bir pişirme deneyimi sunuyor. Evde restoran kalitesinde ciğer kızartmak isteyenler için hazırladığımız bu pratik yöntem, lezzet garantili bir sonuç sağlıyor.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori277 kcal

Kimyonlu Arnavut Ciğeri Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

500 gram kuzu ciğer (küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı un
Yeteri kadar toz kimyon
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Servis Malzemeleri

2 adet patates (küp küp kızartılmış)
1 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)

Kimyonlu Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

1/4

Ciğerleri bir süzgece boşaltıp kanını birkaç dakika süzdürün. Sıvı yağı kızdırın.

Yeteri kadar sıvı yağ

2/4

Ciğeri bir tepsiye boşaltıp üzerine un, tuz ve karabiber serpin. Unun her tarafına eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

500 gram kuzu ciğer (küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı un
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Ciğerleri bol kızgın yağda 4-5 dakika kızartın. Kızaran ciğerleri kıydığınız maydanoza bulayın ve kimyon serpin.

Yeteri kadar toz kimyon
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

4/4

Kızarmış patates ve hilal doğranmış soğan ile servis edin.

2 adet patates (küp küp kızartılmış)
1 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)

Püf Noktaları

Ciğerleri doğradıktan sonra bir süzgece alıp kanının tamamen süzülmesini bekleyin; bu işlem kızartma aşamasında yağın sıçramasını önler ve ciğerin daha temiz bir tada sahip olmasını sağlar.
Ciğerleri una bularken unun fazlasını mutlaka silkeleyin; tencerede fazla un kalması yağın hızla yanmasına ve ciğerlerin üzerinde ağır bir tabaka oluşmasına neden olur.
Kızartma yağının oldukça kızgın olması, ciğerlerin dışının hızlıca mühürlenerek içinin yumuşacık kalması için hayati önem taşır.
Kızaran ciğerleri ocaktan alır almaz maydanoz ve kimyonla buluşturun; ciğerin sıcaklığı baharatların ve maydanozun aromasının daha iyi açığa çıkmasını sağlar.
Arnavut ciğeri için tercih edilen kuzu ciğeri daha yumuşaktır, ancak dana ciğeri kullanacaksanız üzerindeki zarı mutlaka temizlediğinizden emin olun.

Servis Önerileri

Kimyonlu Arnavut ciğeri tabağını, küp küp kızartılmış patatesler ve sumakla ovulmuş hilal doğranmış soğan turşusuyla tamamlamak en geleneksel ve iştah açıcı sunumdur.
Yanına ekleyeceğiniz bol maydanozlu, limonlu bir garnitür ciğerin ağırlığını dengeler. İçecek olarak bu lezzetin yanına buz gibi bir ayran veya şalgam suyu oldukça iyi bir uyum sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Kimyonlu Arnavut ciğeri için ciğerin üzerindeki zarlar alınmalı mı?

Evet, ciğerin üzerindeki ince zarın temizlenmesi, pişme sırasında sertleşmesini ve çiğnerken zorluk çıkarmasını önler.

Kimyonlu Arnavut ciğeri yaparken un yerine başka bir şey kullanılabilir mi?

Klasik yöntem un kullanmaktır ancak çıtırlığı artırmak isterseniz çok az mısır unu ile karıştırarak da hazırlayabilirsiniz.

Kimyonlu Arnavut ciğeri artarsa nasıl yeniden ısıtılır?

Ciğer yeniden ısıtıldığında kolayca kuruyabilir; bu yüzden mümkünse taze tüketilmelidir, ancak ısıtmanız gerekirse çok az yağda hızlıca çevirmeniz yeterlidir.