Kibbe Tarifi

16:38, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kibbe tarifi, ince dış harcı ve leziz iç dolgusuyla en iyi yöresel yemektir. Bu pratik lezzet tam ölçülüdür. Akşam yemeklerinizi şölene çevirecek kusursuz kibbe nasıl yapılır diye araştırıyorsanız kesinlikle doğru yerdesiniz. Usta işi yapılışı ile adım adım hazırlanan tüm detaylar tam da aşağıda sizi bekliyor. Hemen mutfağa geçip pişirmeye başlayın.

Hazırlanma Süresi1 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori405 kcal

Kibbe Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

1/2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı soğuk su
3 çorba kaşığı un

Harç Malzemeleri

250 gram kıyma (yağlı)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan (büyük boy doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar file fıstık

Kibbe Nasıl Yapılır?

1/4

İrmik ve bulguru bir kaba koyup karıştırın, üzerinde suyu gezdirip çekene kadar dinlendirin.

1/2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı soğuk su

2/4

Bu sırada bir tencereye kıyma ve tereyağını alıp kavurun. Suyunu çekince soğanını ilave edin ve solana kadar kavurmaya devam edin. Biber ve tuzunu ayarlayın. En son maydanozunu ekleyip altını kapatın ve soğutun.

250 gram kıyma (yağlı)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet soğan (büyük boy doğranmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

3/4

İrmik ve bulgurun üzerine kalan malzemeleri de ilave edip yoğurun. Tezgahın üzerine bir parça streç film serip üzerini hafif yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp streç filmin üzerinde elinizle yuvarlak açın. Bir tatlı kaşığı kıymalı içten koyun. ‘D’ harfi şekline getirin, streçin yardımıyla kapatın ve kenarlarına bastırın.

3 çorba kaşığı un

4/4

Bir tabak yardımıyla kenarlarını yuvarlayarak kesin. Kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın. Üzerine kızdırılmış tereyağı, pul biber ve fıstık ekleyerek servis edin.

Yeteri kadar file fıstık

Püf Noktaları

İrmik ve bulguru mutlaka soğuk su ile ıslatmalısınız. Soğuk su nişasta bağlarını yavaşça açarak hamurun dağılmadan form almasını sağlar.
İç harcı için yağlı kıyma kullanmanız, etin kendi yağıyla soğanın asiditesini dengelemesini ve harcın yumuşacık kalmasını garantiler.
Kusursuz bir kibbe tarifi ortaya çıkarmak için hamuru streç film üzerinde açıp D harfi şeklinde kapatmalısınız. Bu yöntem dış katmanın eşit incelikte kalmasına yardımcı olur.
Köfteleri kaynar suya atıp en fazla beş dakika haşlamalısınız. Fazla haşlamak hamurun protein yapısını bozarak suda tamamen dağılmasına neden olacaktır.

Servis Önerileri

Geleneksel dokuya sahip bu nefis köfteleri, yanında taze naneli ve bol köpüklü bir yayık ayranı eşliğinde servis edebilirsiniz. İştah açıcı bir başlangıç menüsü oluşturmak isterseniz öncesinde süzme mercimek çorbası ikram etmeniz çok yakışacaktır.
Geniş ve yayvan bir servis tabağına aldığınız haşlanmış köftelerin üzerine, hafifçe kızdırılmış pul biberli tereyağı gezdirmelisiniz. Son dokunuş olarak kenarlarına file fıstık serpiştirerek şık ve oldukça davetkar bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kibbe hamuru haşlanırken neden dağılır?

Bulgur ve irmiğin suyu tam çekmemesi veya yeterince yoğrulmaması dağılmaya yol açar. Hamuru ele yapışmayacak esnek bir macun kıvamına gelene kadar iyice yoğurmanız gerekir.

Kibbe iç harcında yağsız kıyma kullanılır mı?

İç harcın kuru kalmaması için genellikle orta yağlı et tercih edilir. Eğer yağsız et kullanacaksanız harcın içerisine ekstra bir yemek kaşığı tereyağı ilave etmelisiniz.

Kibbe hamurunda irmik kullanmak şart mıdır?

Dış katmanın esnekliğini artırmak ve çatlamasını önlemek için irmik son derece önemli bir bağlayıcıdır. Kullanmadığınız durumlarda hamura biraz daha fazla un ekleyerek nişasta dengesini sağlamanız gerekir.