Kestaneli Lahana Sarması Tarifi

Kuş üzümlerini ayıklayarak soğuk suya koyun, 1 saat bekletin ve süzdürün. Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin, soğanları ilave ederek iyice kavurun. 

Pirinçleri atın, renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Süzülmüş kuş üzümlerini ilave edip tuzu ekleyin, karıştırın. Şeker ve naneyi de sırasıyla ekleyip tekrar karıştırın. 3 bardak su koyun, tencerenin ağzını kapatın, kaynadıktan sonra altını kısın.

Pirinçler suyunu çekince altını kapatıp, tarçın, yenibahar, karabiber ilave edin. 5 dakika sonra karıştırın ve kenara alın.

Kestaneyi çizin, geceden ıslatın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şekerle beraber üzerine çıkacak kadar suyla kaynatın. Kabuklarını ayıklayıp hazırladığınız dolma içine ekleyin.

Bir büyük lahananın yapraklarını ayırın ve yıkayın. Büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekerle su kaynatın. Lahanaları tek tek kaynayan suya batırın ve çok yumuşamadan çıkartın.

Damarlarını ayıklayarak hazırladığınız içle sarın. Yaprak dolması gibi pişirin.