Karnabahar Köftesi Tarifi

G: Güncelleme: 12:17, 23/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karnabahar Köftesi, fırında kızaran dışı ve peynirli yumuşak içiyle pratik, doyurucu bir sebze tarifidir. Karnabaharın suyunun alınması ve galeta ununun kontrollü eklenmesi, köftelerin dağılmadan şekillenmesini sağlar. Karnabahar köftesi nasıl yapılır, kolay yapılışı ve doğru kıvam için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori153 kcal

Karnabahar Köftesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

2 kase karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş )
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 avuç taze soğan (kıyılmış)
1 su bardağı galeta unu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)

Karnabahar Köftesi Nasıl Yapılır?

1/2

Bütün malzemeleri iyice yoğurun, gerekirse çok az sıvı yağ ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkarak bir araya getirin ve şekil verin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, kızarana kadar pişirin.

2 kase karnabahar (haşlanmış kıyılmış)
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 avuç taze soğan (kıyılmış)
1 su bardağı galeta unu
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/2

Yaklaşık 45 dakika, altın rengini alana kadar pişirin ve kaşar peyniri serpip son bir kez daha eriyene kadar fırınlayın. Soğutmak için tezgaha alın. Servis sırasında doğranmış maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar kaşar peyniri (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Karnabaharı çatal batacak kadar haşlayın ancak tamamen dağıtmayın. Fazla pişen sebze daha çok su tutar ve köfte harcının gevşemesine neden olur.
Haşlanan karnabaharı süzdükten sonra temiz bir bez veya kâğıt havluyla fazla neminden arındırın. Kuru bir harç, Karnabahar Köftesi yapılışında şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Rendelenmiş kuru soğanın suyunu hafifçe sıkın. Soğan ve karnabahardan gelen fazla sıvı, galeta unu miktarını artırarak köftelerin kuru kalmasına yol açabilir.
Galeta ununu birden eklemeyin. Yumurta malzemeleri bağlarken galeta unu kalan nemi çeker; harç sıkıldığında birleşiyorsa doğru kıvama ulaşmıştır.
Köfteleri eşit büyüklükte hazırlayıp aralıklı dizin. Kaşar peynirini pişmenin son dakikalarında eklemek, peynirin yanmadan erimesini sağlar.

Servis Önerileri

Karnabahar köftesini fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerine kıyılmış maydanoz ve taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya limonlu yeşil salata sunabilirsiniz. Ayran, sade maden suyu ya da şekersiz soğuk çay yemeği tamamlar.