Kağıtta Sebzeli Kış Kebabı Tarifi

G: Güncelleme: 15:15, 17/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kendi suyunda pişen en iyi kağıtta sebzeli kış kebabı tarifi ile sofranıza tam ölçülü bir lezzet katın. Bu pratik yemeğin nasıl yapılır sorusunu tüm aşamalarıyla anlatıyoruz. Yumuşacık kuzu eti ve kök sebzelerin uyumuyla hazırlanan bu nefis yemeğin yapılışı oldukça kolaydır. Mutfakta kusursuz sonuçlar almak için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori301 kcal

Kağıtta Sebzeli Kış Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

400 gram kuzu sotelik et (kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğan
1 adet havuç (iri doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
2 adet patates (iri doğranmış)
Birkaç dal taze kekik

Kağıtta Sebzeli Kış Kebabı Nasıl Yapılır?

1/2

Etleri, tereyağında rengi dönene kadar kavurun. Soğan ve havucu ilave edip kavurmaya devam edin. Bir parmak kadar sıcak su ilave edip suyu çok az kalana kadar pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın.

400 gram kuzu sotelik et (kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğan
1 adet havuç (iri doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Ekipmanlar:

Tava

2/2

İki karış uzunluğundaki pişirme kâğıdının ortasına etli harçtan, bir çorba kaşığı yemeğin suyundan, patatesten ve kekikten koyup katlayın. Kenarlarını içe doğru ‘D’ harfi şeklinde büzün ve tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında patatesler yumuşayana kadar pişirin.

2 adet patates (iri doğranmış)
Birkaç dal taze kekik

Ekipmanlar:

Fırın
Pişirme kağıdı
Tepsi

Püf Noktaları

Protein ve mühürleme: Mükemmel bir kağıtta sebzeli kış kebabı tarifi için kuzu etlerini mutlaka yüksek ısıda tereyağıyla mühürlemelisiniz. Bu işlem, etin dışındaki proteinleri hızla karamelize ederek kendi suyunun içeride hapsolmasını sağlar.
Buhar döngüsü: Kâğıdın katlanma şekli yemeğin pişme kalitesini doğrudan etkiler. Kenarları 'D' şeklinde sıkıca büzmek, içeride kapalı bir buhar döngüsü yaratarak havuç ve patateslerin etin suyuyla tam kıvamında yumuşamasını garantiler.
Aroma salınımı: Pürüzsüz bir kağıtta sebzeli kış kebabı yapılışı sırasında taze kekiği fırına girmeden hemen önce paketin içine eklemelisiniz. Kapalı ortamda kekiğin esansiyel yağları ısıyla çözülerek tüm sebzelere derin ve bütünleşik bir aroma katar.
Asit ve lezzet dengesi: Arpacık soğanları bütün olarak kullanmak, uzun pişme esnasında dağılmalarını engeller. Soğanın içindeki doğal şekerler tereyağı ile birleştiğinde yemeğin tuz dengesini yumuşatarak lezzet profilini zenginleştirir.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu dumanı tüten ana yemeği, yanında sade tereyağlı süzme pirinç pilavı ve katı kıvamlı süzme yoğurt ile hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir içecek arıyorsanız, bol köpüklü soğuk bir ayran veya ev yapımı vişne kompostosu bu menüye kusursuz bir uyum sağlar.
Sunum aşamasında yemeği doğrudan kendi kâğıdıyla servis tabaklarına alarak porsiyon bütünlüğünü koruyabilirsiniz. Kâğıdı masada açtığınızda yayılan taze kekik kokusunu desteklemek için, tabağın boş kalan kenarlarına taze maydanoz yaprakları ekleyerek iştah açıcı bir görsel bütünlük oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kağıtta sebzeli kış kebabı fırın poşetinde pişirilir mi?

Yağlı kâğıt yerine ısıya dayanıklı fırın poşeti kullanmak tamamen mümkündür. Poşetin üzerine kürdanla birkaç delik açarak fazla buharın kontrollü bir şekilde çıkmasını sağlamalısınız.

Kağıtta sebzeli kış kebabı yapımında taze kekik yerine kuru kekik kullanılır mı?

Taze yeşillikler bulunmuyorsa aynı oranda kurutulmuş ot da rahatlıkla tercih edilebilir. Ancak kuru baharatların aroması daha yoğun ve keskin olduğu için miktarını damak tadınıza göre azaltarak ayarlamalısınız.

Kağıtta sebzeli kış kebabı dondurucuda nasıl saklanır?

Piştikten sonra tamamen oda sıcaklığına gelmesini bekleyip kendi porsiyonluk kâğıtlarıyla birlikte hava almayan kaplara koyabilirsiniz. Tüketmek istediğinizde fırında tekrar ısıtarak aynı taze dokuyu hızla geri kazanabilirsiniz.