İstanbul Usulü Sarma Tarifi
G: Güncelleme: 15:20, 08/05/2026, CumaLokma Dergisi
Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları
Tarif defterime kaydet
Bol zeytinyağlı ve tam kıvamında İstanbul usulü yaprak sarması tarifi! Pirinçli iç harcı, kuş üzümü ve baharat dengesiyle klasik lezzetin en zarif hali. Davet sofralarının vazgeçilmezi olan bu zeytinyağlı yaprak sarma, hem görselliği hem lezzetiyle fark yaratır. İstanbul usulü yaprak sarması nasıl yapılır, dağılmadan pişirmenin püf noktaları nelerdir hepsi bu tarifte. Tam ölçülü ve nefis bir yaprak sarma tarifi için detaylar burada!
Hazırlanma Süresi1 saat 5 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori160 kcal
İstanbul Usulü Sarma Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
6 kişilik
- yarım kg salamura üzüm yaprağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- yeteri kadar tuz
İstanbul Usulü Sarma Nasıl Yapılır?
1/2
Yapraklar çok tuzluysa birkaç kez sıcak sudan geçirip 10-15 dakika suda bekletin, ardından süzüp hazır edin. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Geniş bir kapta pirinç, soğan, zeytinyağı, şeker, kuş üzümü, dolmalık fıstık, kuru nane ve tuzu bir araya alın, tüm malzemeleri çiğden olacak şekilde iyice karıştırın.
- yarım kg salamura üzüm yaprağı
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan (küp küp doğranmış)
- 2 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- yeteri kadar tuz
2/2
Yaprakların damarlı kısmı üste gelecek şekilde açın, iç harcından koyup ince değil, İstanbul usulüne uygun olacak şekilde biraz kalın ve tıknaz sarın. Tencerenin tabanını birkaç yaprakla kaplayın, sarmaları sıkıca dizin. Üzerine sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Uygun bir tabakla üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40- 45 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra tencerede dinlendirin, ılık ya da soğuk olarak servis edin.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori160k.kal
Enerji160k.kal
Yağ5.5g
Karbonhidrat23.1g
Protein4.6g
Su57.2g
Lif2g
Sodyum1236mg
Potasyum115.5mg
Kalsiyum137.6mg
Demir2.2mg
Fosfor64.7mg
Magnezyum23.1mg
Folik Asit44.4µg
A Vitamini120µg
C Vitamini7.6mg
E Vitamini1mg
B1 Vitamini0.1mg
B2 Vitamini0.2mg
B3 Vitamini2.3mg
B5 Vitamini2mg
B6 Vitamini0.1mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.