İçli Köfte Tarifi
Tarif defterime kaydet
Adını okuyunca bile bize derin bir iç çektiren İçli Köfte nasıl yapılır? Arap mutfağından Türk mutfağına giren içli köfte, Arapça’da yuvarlak anlamına geldiği için “Kibbe” veya “Kubbeh” olarak biliniyor. Bulgur hamur haline getirildikten sonra içinin kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan yemek, oruk olarak da adlandırılıyor. Güneydoğu mutfağının en popüler yemeklerinden içli köfteyi önceden hazırlayıp buzluğunuzda uzun süre saklayabilirsiniz. Lokma mutfağını saran içli köfte kokuları, neden sizin mutfağınızda da olmasın ki dedik...
İçli Köfte Tarifi Malzemeleri
Harç Malzemeleri
- 750 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 5 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı ceviz (ince kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- Yeteri kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Kızartmak İçin
- Yeteri kadar zeytinyağı
- 250 gram kıyma (çiğ köftelik yağsız)
- 750 gram köftelik bulgur
- 1 adet yumurta
- 2 adet patates (haşlanmış)
- 3 çorba kaşığı un
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İç harcı hazırlarken yağlı kıymayı iyice suyunu çekene kadar yapışmaz bir tencerede kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edip, tamamen eriyene kadar kavurun. Ocaktan indirmeye yakın kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- 750 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 5 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı ceviz (ince kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- Yeteri kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
İç soğuyunca, köfteye ne şekil verilecekse, içe de aynı şekli verin. Tepsiye dizip, dondurucuda dondurun.
Dışını hazırlarken yoğurma kabında yumurta ve un haricindeki bütün malzemeleri karıştırın. Tüm karışıma ½ - 1 su bardağı arası su ilave edip, robot veya et değirmeninde elle şekil verilebilecek hamur kıvamına gelene kadar çekin.
- 250 gram kıyma (çiğ köftelik yağsız)
- 750 gram köftelik bulgur
- 2 adet patates (haşlanmış)
Hamura yumurta ve unu ilave edip elde biraz yoğurun. Yumuşatmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde bir parça koparıp elinizde şekil verebilirsiniz.
Açtığınız köfteye dondurduğunuz içleri yerleştirip kapatın. 2 su bardağı kadar zeytinyağında ya da fritözde, kızgın yağda kızartın.
- Yeteri kadar zeytinyağı
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.