Hindi Pastırmalı Burger Tarifi

G: Güncelleme: 14:39, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Hindi pastırmalı burger, ev yapımı köftenin derin baharatlarla zenginleştiği, isli lezzetlerin cheddar peyniriyle buluştuğu gurme bir deneyimdir. Klasik burger anlayışını bir adım öteye taşıyan bu hindi pastırmalı burger tarifi, yüksek ateşte mühürlenmiş sulu köftesiyle restoran kalitesinde bir ana öğün sunuyor. Özenle harmanlanan baharat dengesi ve çıtır hindi pastırmanın uyumuyla bu nasıl yapılır rehberinden ilham alarak kendi ev yapımı burgerlerinizi hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori713 kcal

Hindi Pastırmalı Burger Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Köfte Malzemeleri

1 çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çay kaşığı karbonat
1/4 su bardağı soğuk su
100 gram koyun kıyması (az yağlı)
400 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
4 dal taze sarımsak (kıyılmış)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
1 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Servis Malzemeleri

6 adet burger ekmek
6 dilim cheddar peyniri
6 tatlı kaşığı mayonez
3 yaprak kıvırcık marul (kıyılmış)
6 dilim hindi pastırma

Hindi Pastırmalı Burger Nasıl Yapılır?

1/3

Köfte malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve 5 dakika yoğurup, ekmeklerinizin büyüklüğüne göre şekil verin. Yarım saat dinlendirin.

1 çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çay kaşığı karbonat
1/4 su bardağı soğuk su
100 gram koyun kıyması (az yağlı)
400 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
4 dal taze sarımsak (kıyılmış)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
1 çay kaşığı hardal tozu
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 demet dereotu (kıyılmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

2/3

Yağladığınız yapışmaz bir tavada köfteleri istediğiniz kıvamda pişirin. Burger ekmeklerini bu esnada ısıtın.

6 adet burger ekmek

3/3

Alttaki kata cheddar peynirini yerleştirin. Üzerine köfteyi yerleştirin. Hindi pastırmayı katlayarak üzerine yayın. Ekmeğin üst katına bolca mayonez sürün ve kıyılmış marula batırın. Köftenin üzerine kapatın ve servis edin. Kızarmış patates ile servis edebilirsiniz. Gerekirse fırınlayıp ısıtın.

6 dilim cheddar peyniri
6 tatlı kaşığı mayonez
3 yaprak kıvırcık marul (kıyılmış)
6 dilim hindi pastırma

Püf Noktaları

Köfte harcına eklenen karbonhidrat, limon suyu ve soğuk su, kıymanın dokusunu yumuşatarak köftelerin pişerken kurumadan sulu kalmasını sağlar.
Baharatların kıymayla tam olarak özleşmesi için köfte harcını yoğurduktan sonra mutlaka buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Köfteleri yüksek ateşteki yapışmaz bir tavada pişirmek, dış kısmının hızlıca mühürlenerek lezzetini ve suyunu içeride hapsetmesine yardımcı olur.
Burger ekmeğinin içini hafifçe kızartmak, üzerine sürülen mayonezin ekmeği hamurlaştırmasını önleyerek daha çıtır bir yapı kazandırır.

Servis Önerileri

Hindi pastırmalı burgerin güçlü ve isli yapısını dengelemek için yanında mutlaka taze ve çıtır bir dokunuş olmalıdır. Tabağa ekleyeceğiniz ince dilimlenmiş turşu ve baharatlı elma dilim patates, bu zengin menünün en iyi tamamlayıcılarıdır.
İçecek olarak, burgerin yoğunluğunu kıran buzlu naneli bir şalgam suyu veya ev yapımı soğuk bir limonata servis etmeniz önerilir. Sunum sırasında marulları köftenin üzerine değil de ekmeğin tabanına yerleştirerek daha düzgün bir katman oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Hindi pastırmalı burger yaparken köftenin dağılması durumunda ne yapılmalı?

Köfte harcına eklediğiniz galeta unu miktarını az miktarda artırarak bağlayıcılığı güçlendirebilir veya harcı daha uzun süre yoğurarak protein dokusunun aktifleşmesini sağlayabilirsiniz.

Hindi pastırmalı burger içerisinde cheddar peyniri yerine ne kullanılabilir?

Cheddar peyniri tercih etmiyorsanız, erime özelliği yüksek olan gravyer peyniri veya dil peyniri kullanarak benzer bir kremamsı doku yakalayabilirsiniz.

Hindi pastırmalı burger köftesi fırında pişirilebilir mi?

Evet, köfteleri 200 derece fırında üzerlerine birer parça tereyağı ekleyerek kontrollü şekilde pişirebilirsiniz ancak tavada pişirmek lezzet mühürlenmesi açısından daha iyidir.