Harput Köftesi Tarifi

G: Güncelleme: 22:49, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Harput Köftesi Tarifi, ince bulgur ve kıymayla hazırlanan, salçalı sos içinde pişen yöresel bir köfte sunar. Kuru reyhan harca karakteristik aroma verir, tereyağlı salçalı su köfteleri yumuşak ve lezzetli tutar. Pratik yapılışıyla bulgurlu köfte tarifi arayanlar için yoğurma, şekil verme ve pişirme detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori333 kcal

Harput Köftesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

1/2 su bardağı bulgur (çiğ köftelik)
300 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş )
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan

1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Harput Köftesi Nasıl Yapılır?

1/4

Köftesi için bulgura yarım su bardağı su ilave edin ve şişmesi için 15 dakika bekletin.

1/2 su bardağı bulgur (çiğ köftelik)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

2/4

Kalan malzemeleri ilave edin ve tamamen toparlanana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Köfteden 1 cm kalınlığında rulolar yuvarlayın ve parmak kalınlığında köfteler doğrayın. Şekillerini bozmamaya özen gösterin.

300 gram kıyma (az yağlı)
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş)
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

3/4

Bir tencerede salça ve tereyağını kavurun ve kokusu çıkınca pul biberi ilave edin.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Tava

4/4

Ardından 1 parmak kadar sıcak su ilave edin ve kaynatın. İçine köfteleri atın ve yüzeye çıkana kadar haşlayın. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

Püf Noktaları

Bulguru yarım su bardağı suyla 15 dakika dinlendirin. Bu süre bulgurun şişmesini sağlar ve köfte harcının daha kolay toparlanmasına yardım eder.
Kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan ve baharatları ekledikten sonra harcı en az 10 dakika yoğurun. Bu işlem Harput Köftesi Tarifi için köftelerin pişerken dağılmasını önler.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu kontrollü kullanın. Soğanın suyu harcı yumuşatır, ancak fazla olursa köfte formunu zayıflatabilir.
Kuru reyhanı ölçülü ekleyin. Reyhanın keskin aroması kıyma ve bulgurla iyi uyum sağlar, fazla kullanıldığında salçalı sosun önüne geçebilir.
Köfteleri kaynayan salçalı suya dikkatlice bırakın. Su çok harlı kaynarsa köfteler dağılabilir, yüzeye çıktıklarında pişmiş kabul edilir.

Servis Önerileri

Harput köftesini sıcak servis edin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Salçalı suyundan tabağa gezdirmek köftelerin daha yumuşak kalmasını sağlar.
Yanında sarımsaklı yoğurt, ayran, turşu veya sade yeşil salata iyi gider. Daha doyurucu bir sofra için bulgur pilavı ya da taze lavaşla birlikte sunabilirsiniz.