Güveçte Kış Türlüsü Tarifi

G: Güncelleme: 16:51, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Güveçte Kış Türlüsü tarifi, lokum kıvamındaki etiyle sofralarınızın en iyi yemeğidir. Sebzelerin vitamini tamamen korunur. Evde bu pratik lezzet nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, en doğru adrestesiniz. Toprak kabın verdiği o eşsiz aroma ile hazırlanan yemeğimizin tam ölçülü yapılışı oldukça kolaydır. Tüm hazırlık aşamaları ve lezzet sırları için aşağıdaki detaylara hemen göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori308 kcal

Güveçte Kış Türlüsü Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

500 gram dana eti (iri doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase arpacık soğan
1 adet havuç (halka doğranmış)
1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1 kase brokoli (iri doğranmış)
1 kase karnabahar (iri doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Güveçte Kış Türlüsü Nasıl Yapılır?

1/4

Eti ve yağları güvece alın, sotelemeye başlayın. Et suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.

500 gram dana eti (iri doğranmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı

2/4

Etler suyunu çekince soğanları ve havucu ilave edin, 2 dakika soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin.

1 kase arpacık soğan
1 adet havuç (halka doğranmış)

3/4

Tuzunu ve kuru fasulyeleri ilave edip, (etler yumuşayana kadar) orta ateşte pişmeye bırakın.

1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
Yeteri kadar tuz

4/4

Etler yumuşadığında, kalan sebzeleri de ilave edin. Sebzeler yumuşayıp yemek suyunun çoğunu çekince altını kapatın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

1 kase brokoli (iri doğranmış)
1 kase karnabahar (iri doğranmış)

Püf Noktaları

Dana etlerini güvece ilk aldığınızda yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurmalısınız. Bu işlem etin protein yapısını hızla mühürleyerek doğal suyunun içeride kalmasını sağlar.
Güveçte Kış Türlüsü tarifi hazırlarken brokoli ve karnabaharı mutlaka en son aşamada tencereye dahil etmelisiniz. Erken eklenen narin sebzeler, etin uzun pişme süresi boyunca tamamen eriyip dokusunu kaybeder.
Geceden ıslatılmış kuru fasulyeleri etlerle birlikte pişirirken tencereye sadece sıcak su kullanmalısınız. Soğuk su eklendiğinde fasulyelerin nişastalı yapısı şoka girerek sertleşir ve pratik Güveçte Kış Türlüsü yapılışı esnasında pişme süresini uzatır.
Toprak güveç geç ısınır ve geç soğur. Yemek suyunu çekmeye yakın ocağın altını kapattığınızda güveç kendi iç ısısıyla yemeği pişirmeye devam ederek kıvamı tam olarak oturtur.

Servis Önerileri

Bu besleyici tencere yemeğini, yanında tane tane dökülen tereyağlı bir pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Yemeğin yoğun et aromasını dengelemek için bol köpüklü soğuk bir ayran harika bir içecek seçeneği olacaktır.
Sunum esnasında yemeğin üzerine çok hafif kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek tabağa renk katabilirsiniz. Geniş ve çukur bir toprak kâse kullanarak yemeğin sıcaklığını masada çok daha uzun süre korumasını sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Güveçte Kış Türlüsü dana eti yerine kuzu etiyle hazırlanır mı?

Evet, kuzu eti kullanarak da bu yemeği kolayca pişirebilirsiniz. Kuzu eti dana etine göre çok daha hızlı piştiği için su ekleme miktarını biraz azaltmanız gerekir.

Güveçte Kış Türlüsü içindeki kuru fasulye yerine nohut konulur mu?

Aynı ölçüde geceden ıslatılmış nohut kullanarak lezzetli bir alternatif yaratabilirsiniz. Nohutlar da etlerle birlikte aynı sürede yumuşayarak yemeğe tam kıvamını verecektir.

Güveçte Kış Türlüsü normal çelik tencerede pişirilir mi?

Toprak kap şart değildir, yemeğinizi kalın tabanlı bir çelik tencerede de rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Sadece çelik tencerede suyun buharlaşma hızı daha yüksek olacağı için su miktarını kontrollü eklemelisiniz.

Güveçte Kış Türlüsü yemeğinin suyu az gelirse ne yapılmalıdır?

Pişme esnasında su seviyesi çok azalırsa kenardan azar azar kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Kesinlikle soğuk su eklememelisiniz, aksi halde etler anında sertleşir.