Güveç Tarifi

17:53, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Güveç Tarifi, dana eti ve sebzelerin toprak kapta uzun süre pişmesiyle hazırlanan doyurucu bir ana yemektir. Etin tereyağında suyunu bırakması, salçanın lezzeti derinleştirmesi ve sebzelerin kendi suyuyla pişmesi bu tarifi dengeli kılar. Güveç nasıl yapılır sorusunun püf noktaları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori327 kcal

Güveç Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

400 gram dana kol eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış)
100 gram tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet kabak (doğranmış)
1 kase taze fasulye (doğranmış)
2 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
1 kase arpacık soğan
2 adet domates (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Güveç Nasıl Yapılır?

1/3

Et ve tereyağını güvece alın, suyunu verene kadar soteleyin.

400 gram dana kol eti (kemiksiz kuşbaşı doğranmış)
100 gram tereyağı

2/3

Salçasını ilave edin, pul biberi ilave edin ve karıştırın. Altını kısıp 45 dakika kısık ateşte kendi suyunda pişirin.

1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

3/3

Üzerine kabak ve fasulyeyi dizin, tuzu serpin. Kalan malzemeleri de üzerine dizin ve tuz serpip, kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişirin. Arada suyunu kontrol edin. Fırından aldıktan sonra yarım saat dinlendirin ve servis edin.

2 adet kabak (doğranmış)
1 kase taze fasulye (doğranmış)
2 adet patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
1 kase arpacık soğan
2 adet domates (doğranmış)

Püf Noktaları

Dana kol etini tereyağında suyunu bırakana kadar soteleyin. Bu aşama Güveç Tarifi için etin lezzetini ortaya çıkarır ve yemeğin temelini oluşturur.
Salçayı ve pul biberi ete ekledikten sonra kısa süre karıştırın. Salçanın yağla buluşması yemeğin rengini ve aromasını güçlendirir.
Eti sebzeleri eklemeden önce kısık ateşte kendi suyunda pişirin. Bu işlem etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
Sebzeleri pişme sürelerine göre yerleştirin. Kabak ve fasulye alta, patates, patlıcan, arpacık soğan ve domates üste geldiğinde Güveç yapılışı daha dengeli olur.
Fırında pişerken suyunu ara ara kontrol edin. Güveç uzun süre piştiği için fazla kurursa az miktarda sıcak su eklenebilir.

Servis Önerileri

Güveç fırından çıktıktan sonra yarım saat dinlendirilirse et, sebze ve salçalı sosun lezzeti daha iyi oturur. Sıcak servis edildiğinde tereyağı ve sebzelerin aroması daha belirgin hissedilir.
Yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık veya çoban salata çok yakışır. Sofrada taze ekmek bulundurmak salçalı suyunu değerlendirmek için iyi olur. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu ya da açık demli çay tercih edilebilir.