Gılnış Tarifi
Tarif defterime kaydet
Kocaman bir ziyafet: Gılnış. Namı dünya aleme yayılmış Çeçenlerin meşhur yemeği “Gılnış” sayfalarımıza konuk oluyor... Kahramanmaraş civarında cırdıgış,cırdıngış; Sivas dolaylarında cokça gırnış, kırniş; Kars bölgesinde ise karnı cırık olarak bilinen tavukla birlikte ikram edilen hamur yemeği gılnış. Un, tuz ve su ile hazırlanan hamur parçaları suda haşlanır. Diğer tarafta haşlanmış et, bu isteğe göre tavuk veya kırmızı et olabilir, yemeğin yanında yenmek üzere iri parçalar haline getirilir. Gılnış, yapıldığı bölgeye göre en fazla farklılık gösteren yemeklerden biridir. Hatta farklılığı yaratan sadece bölge değil, damak tadına göre değişen sos kullanımları ve sunum adetleridir.
Gılnış Tarifi Malzemeleri
Hamur Malzemeleri
- 2 su bardağı un
- Yeteri kadar tavuk suyu
- 2 adet tavuk kalça (kemikli)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Yeteri kadar tuz
Soğanlı Sos İçin
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Gılnış Nasıl Yapılır?
- 2 adet tavuk kalça (kemikli)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Yeteri kadar tuz
- Tencere
- El blendırı
- Servis kasesi
- Tava
- Tencere
- Yoğurma kabı
- 2 su bardağı un
- Yeteri kadar tavuk suyu
- Yoğurma kabı
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tava
Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Yavaş yavaş ılık tavuk suyunu ilave edin ve bir yandan karıştırın. Koyulaşana kadar pişirin. Hazırladığınız soğan sosu kıvamı muhallebiden cıvık olacak. Daha sonra blendırdan geçirin ve servis kasesine alıp kenarda bekletin.
- El blendırı
- Servis kasesi
- Tava
- Tencere
- Yoğurma kabı
Sarımsaklı sos için tereyağı ve sarımsağı tavaya alın. Tereyağı kızıp sarımsağın kokusu çıkınca pul biberi ilave edin ve ocaktan alıp karıştırın. Sarımsak sosunu servis kasesine tavuk suyu ile beraber karıştırıp alın.
- Tava
Hafif unlu tezgâhta hamurdan bezeler yapın ve parmak kalınlığında rulolar yuvarlayın. 2 cm uzunluğunda parçalar kesin. İşaret, orta ve yüzük parmağınızla parçanın ortasına bastırıp ileri geri hareketler yapıp kıvrılmalarını sağlayın. İçleri boş hamur parçaları elde edin.
- El blendırı
- Servis kasesi
- Tava
- Tencere
- Yoğurma kabı
Hazırladığınız hamurları kaynar tavuk suyunda yumuşayana kadar haşlayın ve servis tabağına alın.
- El blendırı
- Servis kasesi
- Tava
- Tencere
- Yoğurma kabı
Tavukları da suyunda ısıtıp hamurların yanına alın. Bir kaseye sadece tavuk suyu koyun. Servis tabağının ortasına hazırladığınız sosları yerleştirin.
- El blendırı
- Servis kasesi
- Tava
- Tencere
- Yoğurma kabı
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.