Gerdan Güveç Tarifi

G: Güncelleme: 11:00, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Gerdan güveç, kuzu etinin en lezzetli ve yumuşak bölümlerinden biri olan gerdan ile hazırlanan, damaklarda iz bırakan geleneksel bir ziyafet yemeğidir. Bu gerdan güveç tarifi, ağır ateşte kendi suyunda pişerek lokum kıvamına gelen etin, domates ve sarımsaklı sosla mükemmel uyumunu sunuyor. Ağızda dağılan kıvamıyla sofraların baş tacı olacak bu tarif, et yemeklerinde ustalık arayanlar için idealdir.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori336 kcal

Gerdan Güveç Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

3 adet kuzu gerdan eti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
10 adet arpacık soğan (ikiye bölünmüş)
5 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

Gerdan Güveç Nasıl Yapılır?

1/2

Güveci ısıtın ve zeytinyağını kızdırın. Gerdan etini kızgın yağa yerleştirip önlü arkalı yarım dakika pişirin, ardından soğan ve sarımsakları ilave edin.

3 adet kuzu gerdan eti
2 çorba kaşığı zeytinyağı
10 adet arpacık soğan (ikiye bölünmüş)
5 diş sarımsak (ince doğranmış)

2/2

Biraz pembeleşmeye başladıklarında rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ilave edip altını kısın. Etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat suyunu kontrol ederek pişirin. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin ve maydanoz serpin.

2 adet domates (rendelenmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)

Püf Noktaları

Kuzu gerdanları güvece almadan önce yüksek ısıda mühürlemeniz, etin lezzetini ve suyunu içerisine hapsetmesini sağlar.
Güvecin ısıyı eşit dağıtma özelliği sayesinde yemeğinizi mutlaka kısık ateşte ve kontrollü bir şekilde pişirin; etlerin tel tel ayrılması bu yavaş pişme sürecine bağlıdır.
Arpacık soğanları ve sarımsakları domatesle birlikte eklemek, sosun lezzet katmanlarını zenginleştirir ve ete karamelize bir aroma katar.
Pişirme esnasında su ilave etmeniz gerekirse mutlaka sıcak su kullanın; aksi takdirde ani ısı değişimi etin sertleşmesine yol açabilir.
Servis aşamasında üzerine gezdireceğiniz sızma zeytinyağı ve taze kıyılmış maydanoz, yemeğin ağır ve yoğun lezzetini dengeleyerek tabağa ferah bir dokunuş katar.

Servis Önerileri

Gerdan güveç, oldukça yoğun ve zengin bir lezzet olduğu için yanına sade bir tereyağlı pirinç pilavı veya firik pilavı çok yakışır. Güvecin lezzetli suyuna banmak için taze bir köy ekmeği sofrada mutlaka bulunmalıdır.
İçecek olarak bu geleneksel lezzetin yanında ev yapımı soğuk bir naneli ayran veya ferah bir şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Sunumunuzu güveç kabında doğrudan yaparak yemeğin sıcaklığını korumasını sağlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Gerdan güveç yapılırken güveç kabı yerine tencere kullanılabilir mi?

Güveç kabı, yemeğe özel bir toprak aroması katar ve ısıyı korur; ancak elinizde yoksa kalın tabanlı bir çelik veya döküm tencerede de benzer sonucu alabilirsiniz.

Gerdan güveç fazla su çekerse ne yapılmalı?

Pişirme sürecini takip ederek az miktarda sıcak su eklemesi yapabilir, sosun kıvamını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Gerdan güveç artarsa tekrar ısıtılabilir mi?

Yemeği soğuduktan sonra buzdolabına kaldırabilir, tüketeceğiniz zaman kısık ateşte veya fırında kontrollü bir şekilde tekrar ısıtabilirsiniz.