Fırında Firikli Tandır Tarifi

10:32, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fırında firikli tandır, ağır ateşte lokum kıvamına gelen kuzu kol eti ile firiğin isli aromasını birleştiren unutulmaz bir ana yemektir. Bu özel tarif, fırında firikli tandır nasıl yapılır sorusuna en gurme yanıtı verirken, uzun süreli pişirme tekniğiyle etin yumuşacık kalmasını sağlar. Özel davetleriniz için hazırlayabileceğiniz bu gösterişli yemek, geleneksel lezzetleri modern tekniklerle buluşturuyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori721 kcal

Fırında Firikli Tandır Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

3 kişilik

1 adet kuzu kol (kemikli)
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz
10 diş sarımsak
10 adet arpacık soğan

Pilav İçin

2 su bardağı firik

Fırında Firikli Tandır Nasıl Yapılır?

1/4

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Kuzu kolunu tuzlayıp biberleyin ve tereyağı ile ovun. Bir fırın kabına bir parmak su koyup kuzu kolunu yerleştirin. Sarımsak ve soğanları da ilave edin ve üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. Yaklaşık 45 dakika boyunca suyunu kontrol ederek pişirin.

1 adet kuzu kol (kemikli)
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar tuz
10 diş sarımsak
10 adet arpacık soğan

2/4

45 dakikanın sonunda üzerindeki kağıdı alıp 30 dakika daha pişirmeye devam edin.

3/4

Ayrı bir yerde 1 çorba kaşığı tereyağı ve firiği birkaç dakika kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, tuzunu ayarlayın ve yüksek ateşte pişmeye bırakın. Her firiğin su çekme kapasitesi farklı olduğundan suyunu kontrol ederek pişirin. Su azaldıkça ilave edin.

2 su bardağı firik

4/4

Firik pilavını servis tabağına alın, üzerine kemiklerinden ayıkladığınız etleri dizin.

Püf Noktaları

Kuzu kolunu fırına vermeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; bu durum etin her noktasının eşit oranda pişmesine yardımcı olur.
Fırın kabının tabanına eklediğiniz su, kuzu etinin kurumadan kendi buharında pişmesini sağlar ve etin lezzetini koruyan bir ortam oluşturur.
Firik pilavını hazırlarken tereyağında bir süre kavurmak, tanelerin daha iyi açılmasını ve firiğin kendine has isli karakterinin ön plana çıkmasını sağlar.
Tandır etini servis tabağına almadan önce kemiklerinden kolayca ayırabilmeniz için etin yeterince dinlenmiş olması ve tel tel ayrılması gerekir.

Servis Önerileri

Fırında firikli tandır, oldukça karakteristik bir lezzet olduğu için yanına ferahlatıcı, nar ekşili ve bol sumaklı bir mevsim salatası çok yakışır. Servis tabağını taze maydanoz dalları ile süsleyerek yemeğin rustik görünümünü tamamlayabilirsiniz.
İçecek olarak bu zengin lezzetin yanında ev yapımı soğuk bir naneli ayran veya ferah bir şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Sunumunuzu tabağın kenarına ekleyeceğiniz közlenmiş biberlerle renklendirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fırında firikli tandır için kuzu kol yerine başka bir et kullanılabilir mi?

Kuzu kolu yağlı ve kemikli yapısı sayesinde tandır için en uygun bölümdür, ancak dilerseniz kuzu incik ile de aynı pişirme süresini uygulayarak hazırlayabilirsiniz.

Fırında firikli tandır hazırlarken firik bulguru nasıl yumuşatılır?

Firik bulgurları sert yapılıdır, bu yüzden pişirme aşamasında suyunu çekmesine rağmen hala sertse azar azar sıcak su ekleyerek kontrollü şekilde yumuşamasını sağlayın.

Fırında firikli tandır artarsa nasıl ısıtılmalıdır?

Etin kurumaması için bir miktar su ile fırın kabında ısıtmanız veya kısık ateşte tavada kontrollü olarak tekrar ısıtmanız en iyi sonucu verir.