Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Tarifi

G: Güncelleme: 21:27, 29/11/2018, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Firik, günümüzde kullandığımız bulgurun atası olarak topraklarımızda aslında hep olan ama kıymeti yeni anlaşılan bir buğday türüdür. O güzelim lezzeti ve kendine has kokusuyla, içinde olduğu her yemeği şölene dönüştüren firik bulguru ile dolma yaptık bu kez. Kuru acur ve kuru patlıcan tercih ettik bu tarifte ama siz taze sebzeler veya asma yaprağı da kullanabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi3 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori206 kcal

Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

10 adet kuru acur (dolmalık)
10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
3/2 su bardağı firik (yıkanmış)
1/4 su bardağı pilavlık bulgur
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (doğranmış büyük boy)
15 diş sarımsak (minicik doğranmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?

1/4

Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve acuru ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.

10 adet kuru acur (dolmalık)
10 adet kuru patlıcan (dolmalık)

2/4

Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında firik, bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış acur ve patlıcanın içlerinin, ⅓’ünü bu harçla doldurup tencereye dizin.

3/2 su bardağı firik (yıkanmış)
1/4 su bardağı pilavlık bulgur
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (doğranmış büyük boy)
15 diş sarımsak (minicik doğranmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

3/4

En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.

4/4

Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.