Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Tarifi
Tarif defterime kaydet
Firik, günümüzde kullandığımız bulgurun atası olarak topraklarımızda aslında hep olan ama kıymeti yeni anlaşılan bir buğday türüdür. O güzelim lezzeti ve kendine has kokusuyla, içinde olduğu her yemeği şölene dönüştüren firik bulguru ile dolma yaptık bu kez. Kuru acur ve kuru patlıcan tercih ettik bu tarifte ama siz taze sebzeler veya asma yaprağı da kullanabilirsiniz.
Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Tarifi Malzemeleri
- 10 adet kuru acur (dolmalık)
- 10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
- 3/2 su bardağı firik (yıkanmış)
- 1/4 su bardağı pilavlık bulgur
- 200 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış büyük boy)
- 15 diş sarımsak (minicik doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
- 2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- Yeteri kadar tuz
Servis Malzemeleri
- Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
Firikli Etli Kuru Acur ve Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve acuru ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.
- 10 adet kuru acur (dolmalık)
- 10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında firik, bulgur, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış acur ve patlıcanın içlerinin, ⅓’ünü bu harçla doldurup tencereye dizin.
- 3/2 su bardağı firik (yıkanmış)
- 1/4 su bardağı pilavlık bulgur
- 200 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış büyük boy)
- 15 diş sarımsak (minicik doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
- 2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- Yeteri kadar tuz
En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.
Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.
- Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.