Fas Usulü Acılı Tagine Tarifi

10:45, 24/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fas usulü acılı tagine tarifi, kuzu eti ile zengin Kuzey Afrika baharatlarının harmanlandığı en özgün akşam yemeğidir. Geleneksel tatları sofranıza taşıyan bu pratik tarif, misafirleriniz için de en lezzetli seçenek olacaktır. Fas usulü acılı tagine nasıl yapılır adım adım öğrenmek ve mutfakta kusursuz bir başarı yakalamak için aşağıdaki detayları hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori484 kcal

Fas Usulü Acılı Tagine Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
1 kase arpacık soğan
7 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 adet havuç (jülyen doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı kakule
1/2 çay kaşığı toz karabiber
2 adet patates (orta boy doğranmış)

Servis Malzemeleri

3/2 su bardağı yasemin pirinci ((üzerini örtecek kadar suyla 30 dakika dinlendirilmiş))
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

Fas Usulü Acılı Tagine Nasıl Yapılır?

1/5

Eti ve tereyağını tencereye alın ve suyunu çekene kadar soteleyin.

250 gram kuzu kuşbaşı

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve havucu ilave edin ve soğanlar solunca domates salçasını ve pul biberi ilave edip kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve etler yumuşayana kadar pişirin.

1 kase arpacık soğan
7 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 adet havuç (jülyen doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

3/5

Kalan baharatları ve patatesleri ekleyin, patatesler yumuşayana kadar pişirin.

1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı kakule
1/2 çay kaşığı toz karabiber
2 adet patates (orta boy doğranmış)

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

4/5

Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Yağları tavaya alın ve pirinçleri ilave edip 2 dakika kavurun, tuzunu ekleyin.

3/2 su bardağı yasemin pirinci ((üzerini örtecek kadar suyla 30 dakika dinlendirilmiş))
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

5/5

Varsa 2 su bardağı et suyu yoksa 2 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 10 dakika dinlendirin ve yemekle servis edin.

Ekipmanlar:

Tava
Tencere

Püf Noktaları

Kuzu etinin liflerinin yumuşaması ve lezzetini içine hapsetmesi için pişirme işleminin başında tereyağı ile yüksek ateşte mühürlenmesi şarttır.
Tarçın ve zerdeçal gibi yoğun baharatlar salçayla birlikte kavrulduğunda, sıcaklığın etkisiyle aromatik yağlarını açığa çıkararak yemeğe derin bir bağlam kazandırır.
En doğru fas usulü acılı tagine pratik sunumu için arpacık soğanları bütün olarak bırakıp yavaşça soteleyerek karamelize olmalarını sağlamalısınız.
Patateslerin yemeğin suyunu bulandırmaması ve nişastasını salmaması için etler tamamen yumuşadıktan sonra tencereye dâhil edilmesi gerekir.
Eşlikçi yasemin pirincini kavururken zeytinyağı ve tereyağı karışımı kullanmak, pirinç tanelerinin birbirine yapışmasını önleyerek tane tane dökülmesini sağlar.

Servis Önerileri

Bu yoğun aromalı ve nefis yemek, tencerede demlenen tane tane yasemin pirinci pilavı ile aynı tabakta servis edilmelidir. Yanında ferahlatıcı etkisi olan bol köpüklü soğuk bir yayık ayranı veya naneli yeşil çay ikram edebilirsiniz.
Sunum yaparken yemeğin yer aldığı tabağın kenarına ince kıyılmış taze kişniş serpiştirerek taze bir koku elde edebilirsiniz. Yemeği derin topraktan yapılmış şık bir güveç kabına alarak Fas kültürünün o otantik sofra havasını evinizde kolayca canlandırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fas usulü acılı tagine kuzu eti yerine tavuk etiyle pişirilir mi?

Kuzu eti yerine tavuk but veya göğüs eti kullanarak da bu yemeği hazırlayabilirsiniz. Tavuk etinin pişme süresi kuzu etine göre daha kısa olduğu için su miktarını ve süreyi biraz azaltmalısınız.

Fas usulü acılı tagine yaparken kakule yerine ne kullanılabilir?

Elinizde kakule yoksa benzer bir odunsu ve ferah aroma yakalamak adına çok az miktarda toz zencefil veya rendelenmiş muskat cevizi tercih edebilirsiniz.

Fas usulü acılı tagine yemeğinin acısı nasıl hafifletilir?

Yemek piştikten sonra acı miktarı fazla geldiyse servis esnasında yanına bir kaşık süzme yoğurt ekleyerek acının baskınlığını kolayca dengeleyebilirsiniz.