Ev Köftesi Tarifi

G: Güncelleme: 17:46, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ev köftesi tarifi, karbonatlı harcıyla en iyi geleneksel lezzettir. Bu pratik yemeği evde yapmak oldukça kolaydır. Akşam yemekleri için ev köftesi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız tüm detaylar buradadır. Adım adım anlatılan yapılışı sayesinde mutfakta zaman kazanacaksınız. Kusursuz sonuçlar almak için malzeme listesini ve pişirme aşamalarını hemen aşağıdan kolayca inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori450 kcal

Ev Köftesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1/8 su bardağı soğuk su
Birkaç damla limon suyu
1 çay kaşığı karbonat
500 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz sumak
Arzu edilen kadar soğan turşusu (hilal doğranmış)
İstenilen kadar maydanoz yaprakları

Ev Köftesi Nasıl Yapılır?

1/5

Suyu, limon suyunu ve karbonatı bir bardakta karıştırın.

1/8 su bardağı soğuk su
Birkaç damla limon suyu
1 çay kaşığı karbonat

Ekipmanlar:

Su bardağı

2/5

Köfte için kalan malzemeleri bir yoğurma kabına alın ve karbonatlı suyu da ilave edip 5-10 dakika köfteyi yoğurun.

500 gram dana döş kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (rendelenmiş)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1 çay kaşığı toz karabiber
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

3/5

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizle şekil verip bir tepsiye dizin. Bu şekilde 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Ekipmanlar:

Tepsi

4/5

Tavayı kızdırın ve bir miktar yağla köfteleri pişirin.

Ekipmanlar:

Tava

5/5

Mor soğan ve maydanozla servis edip toz sumak serpin.

Yeteri kadar toz sumak
Arzu edilen kadar soğan turşusu (hilal doğranmış)
İstenilen kadar maydanoz yaprakları

Ekipmanlar:

Su bardağı
Tava
Tepsi
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Asit ve karbonat etkileşimi: Mükemmel bir ev köftesi tarifi için karbonatı mutlaka limon suyu ile aktive edin. Limonun asiditesi karbonatla tepkimeye girerek etin dokusunu yumuşatır ve pişme sırasında kabarmasını sağlar.
Yağ ve ısı dengesi: Harç için kullanacağınız dana döş kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Etin içindeki yağ, yüksek ısıyla buluştuğunda eriyerek iç kısmın sulu kalmasına yardımcı olur.
Dinlendirme süresi: Pratik ev köftesi yapılışı sırasında şekil verdiğiniz harcı mutlaka buzdolabında bir saat dinlendirin. Soğuk ortamda dinlenen et, protein bağlarını toparlayarak tavada dağılma riskini tamamen ortadan kaldırır.
Yoğurma tekniği: Galeta ununu ekledikten sonra harcı en az on dakika boyunca yoğurun. Uzun süre yoğurmak malzemelerin homojen karışmasını ve etin esneklik kazanarak sıkı bir yapı oluşturmasını sağlar.

Servis Önerileri

Tavadan yeni aldığınız sıcak porsiyonları, kenarına sumaklı soğan piyazı eklediğiniz geniş bir ahşap sunum tahtasında servis edebilirsiniz. Yanında tereyağlı pirinç pilavı ve ince dilimlenmiş patates kızartması kusursuz bir uyum sağlar.
İçecek olarak ev yapımı bol köpüklü ayran veya taze sıkılmış şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Tabağın boşluklarını ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları ile süsleyerek yemeğin görsel çekiciliğini kolayca artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ev köftesi harcına neden karbonat eklenir?

Karbonat, etin dokusundaki proteinleri gevşeterek daha yumuşak bir yapı oluşturur. Ayrıca limon suyuyla birleştiğinde süngerimsi bir doku sağlayarak iç kısmın sulu kalmasına yardımcı olur.

Ev köftesi galeta unu yerine ekmek içiyle yapılır mı?

Bayat ekmek içini hafifçe ufalayarak harcın içine güvenle ekleyebilirsiniz. Ekmek içi, kıymanın fazla suyunu çekerek harcın tam kıvamında bağlanmasını sağlar.

Ev köftesi harcı önceden hazırlanıp dondurucuya atılır mı?

Şekil verdiğiniz porsiyonları aralarına pişirme kağıdı koyarak dondurucuda rahatlıkla saklayabilirsiniz. Tüketeceğiniz zaman çözülmesini beklemeden doğrudan kısık ateşteki tavaya almanız yeterlidir.

Ev köftesi pişirirken tavaya ne kadar yağ konulmalıdır?

Etin kendi yağı da eriyeceği için tavayı sadece fırçayla hafifçe yağlamanız yeterlidir. Fazla yağ kullanmak dış yüzeyin gereğinden fazla sertleşmesine neden olur.