Etsiz Kış Yemeği Tarifi

G: Güncelleme: 14:56, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Etsiz Kış Yemeği tarifi, bakliyat ve mevsim sebzelerinin mükemmel uyumuyla içinizi ısıtacak en iyi tencere yemeğidir. Besleyici değeri yüksek bu nefis yemeğin pratik yapılışı ve kıvam arttıran tüm gizli aşamaları aşağıdaki detaylarda sizi bekliyor. Sofralarınıza çok yakışacak geleneksel Etsiz Kış Yemeği nasıl yapılır öğrenmek için hemen tarif adımlarını takip edin.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori323 kcal

Etsiz Kış Yemeği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 demet karalahana (doğranmış)
1 kase patates (iri doğranmış)
1 adet kereviz (doğranmış küçük boy)
1 çorba kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
1 dal taze biberiye
2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
Yeteri kadar tuz

Etsiz Kış Yemeği Nasıl Yapılır?

1/4

Soğanı, havucu ve yağları tencereye alın. Solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (doğranmış)
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı

2/4

Üzerini örtecek kadar sıcak su ve nohutları ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın.

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

3/4

Yarım saat sonra karalahanayı ilave edin ve tuzunu serpin.

1 demet karalahana (doğranmış)

4/4

Nohutlar yumuşamaya başladığında kalan malzemeleri ilave edin. Sebzeler de yumuşayıp, suyunun çoğunu çekince altını kapatın ve biberiyeyi içinden alın. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

1 kase patates (iri doğranmış)
1 adet kereviz (doğranmış küçük boy)
1 çorba kaşığı taze zencefil (kıyılmış)
1 dal taze biberiye
2 çorba kaşığı pilavlık bulgur
Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Kıyılmış taze zencefilin içerdiği doğal asitler ve enzimler, kök sebzelerin lif yapısını yumuşatırken tenceredeki nişastanın açığa çıkmasını sağlar. Bu etkileşim, yemeğin suyunun un eklenmiş gibi doğal bir yoğunluk kazanmasına yardımcı olur.
Karalahana ve nohut gibi geç pişen malzemeleri önden pişirmek, patates ve kereviz gibi çabuk dağılan kök sebzelerin formunu korumasını sağlar. Doğru sıralama, tüm malzemelerin aynı anda ideal yumuşaklığa ulaşmasını garantiler.
Tarifteki iki çorba kaşığı pilavlık bulgur, piştikçe içindeki nişastayı salarak yemeğin duru suyunun kıvam almasını ve hafifçe koyulaşmasını sağlar. Bu sayede pratik Etsiz Kış Yemeği yapılışı sırasında unlu bir meyaneye ihtiyaç kalmaz.
Taze biberiyeyi yemeğe dal halinde eklemek, içindeki güçlü uçucu yağların yemeğin suyuna homojen bir aroma bırakmasını sağlar. Sebzelerin tadını bastırmaması için biberiyeyi ocaktan almadan hemen önce tencereden çıkarmalısınız.
Mükemmel bir Etsiz Kış Yemeği tarifi için geceden ıslatılan nohutların kabuk atmaması adına pişirme esnasında tencereye mutlaka sıcak su ilave edilmelidir. Soğuk su eklemek nohutların sertleşmesine yol açar.

Servis Önerileri

Bu nefis tencere yemeğini, yanında sıcacık bir dilim mısır ekmeği veya ev yapımı çıtır bazlama ile servis edebilirsiniz. Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek adına yanında ev yapımı bol köpüklü bir yayık ayranı veya süzme yoğurt ikram etmek harika bir uyum yakalamanızı sağlar.
Sunum yaparken tabağın kenarına birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirebilir ve yemeğin üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirebilirsiniz. Misafirlerinize sunmadan önce yemeği kendi buharıyla 10 dakika dinlendirmeniz, tüm aromaların birbirine iyice geçmesini sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Etsiz Kış Yemeği yaparken karalahana yerine beyaz lahana kullanılabilir mi?

Evet, elinizde karalahana yoksa aynı miktarda beyaz lahana veya pazı yaprakları kullanarak da yemeğinizi hazırlayabilirsiniz. Beyaz lahana daha çabuk pişeceğinden tencereye ekleme süresini biraz daha geciktirebilirsiniz.

Etsiz Kış Yemeği harcına nohut yerine yeşil mercimek konulur mu?

Yeşil mercimek de bu yemeğe çok yakışan ve protein değerini artıran iyi bir alternatiftir. Mercimeklerin yemeğin suyunu karartmaması için ayrı bir yerde hafifçe haşlayıp süzdükten sonra tencereye eklemeniz önerilir.

Etsiz Kış Yemeği tenceresine kereviz yaprakları da eklenmeli mi?

Kerevizin sadece kökünü değil, taze ve yeşil yapraklarını da ince ince kıyarak karalahana ile birlikte tencereye dahil edebilirsiniz. Yapraklar yemeğin aromatik kokusunu ve lezzet derinliğini çok daha fazla artıracaktır.

Etsiz Kış Yemeği içindeki bulgur yerine pirinç tercih edilebilir mi?

Aynı ölçüde yıkanmış pilavlık veya kırık pirinç kullanarak yemeğe aynı kıvam bağlayıcı özelliği kazandırabilirsiniz. Pirinç de bulgur gibi nişastasını salarak yemeğin suyunun özleşmesini sağlayacaktır.

Etsiz Kış Yemeği yaparken tereyağı kullanmak zorunlu mudur?

Tereyağı yemeğe geleneksel ve zengin bir lezzet katmaktadır ancak vegan veya laktozsuz bir beslenme düzeniniz varsa sadece zeytinyağı miktarını artırarak da tarifi hazırlayabilirsiniz.