Etli Topalak Tarifi

12:22, 16/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Etli Topalak Tarifi, bulgurlu minik köfteleri ve nohutlu salçalı suyuyla doyurucu bir Konya yemeğidir. Köfte harcının iyi yoğrulması ve nohutların önceden ıslatılması, dağılmadan pişen dengeli bir sonuç sağlar. Etli topalak nasıl yapılır, yapılışı ve önemli püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori609 kcal

Etli Topalak Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Çorbası İçin

1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

1 su bardağı kısırlık bulgur
300 gram dana döş kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Etli Topalak Nasıl Yapılır?

1/3

Salçayı ve tereyağını tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Toz biberi ilave edin ve kokusu çıkınca nohutları ilave edin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın.

1 tatlı kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)

2/3

Bulgura yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve şişmesini bekleyin. Kalan köfte malzemelerini de ilave edin ve yoğurun. Bir tabağa bir çorba kaşığı un serpin, misketten küçük köfteler yuvarlayın. Unun her yerine bulanmasını sağlayın. Pişen nohutların üzerine köfteleri ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

1 su bardağı kısırlık bulgur
300 gram dana döş kıyma
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 adet yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/3

Köfteler de pişince servis tabağına alın ve kıyılmış maydanoz serpip servis edin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Püf Noktaları

Nohutları bir gece önceden bol suda bekletin. Islatma işlemi nohutların daha eşit pişmesini ve yemeğin hazırlık süresinin kısalmasını sağlar.
Bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra suyunu tamamen çekmesini bekleyin. Fazla sulu bulgur, köfte harcını gevşeterek topalakların pişerken dağılmasına neden olabilir.
Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Soğanın nemi harca lezzet verir ancak aşırı miktarı köftelerin şekil almasını zorlaştırır.
Etli Topalak yapılışı sırasında kıymalı harcı en az 8-10 dakika yoğurun. Etin proteini, yumurta ve şişmiş bulgurla bütünleşerek köftelerin sağlam kalmasına yardımcı olur.
Topalakları misketten küçük ve eşit büyüklükte hazırlayıp hafifçe una bulayın. Köfteleri kaynayan yemeğe azar azar ekleyin ve ilk dakikalarda sert biçimde karıştırmayın.

Servis Önerileri

Etli topalağı sıcak olarak derin tabaklarda servis edin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve arzuya göre az miktarda pul biber serpebilirsiniz.
Yanında turşu, mevsim salatası veya süzme yoğurt sunabilirsiniz.
İçecek olarak ayran, yemeğin yoğun ve baharatlı lezzetini dengeler.

Sıkça Sorulan Sorular

Etli Topalak Tarifi için nohut önceden haşlanabilir mi?

Önceden haşlanmış nohut kullanılabilir. Köfteler eklenmeden yaklaşık 10 dakika önce tencereye koymanız yeterlidir.

Etli Topalak Tarifi yaparken köfteler neden dağılır?

Harcın az yoğrulması, bulgurun fazla sulu kalması veya köftelerin büyük hazırlanması dağılmaya neden olabilir. Harcı iyice yoğurun ve küçük parçalar yuvarlayın.

Etli Topalak Tarifi için dana döş kıyma yerine ne kullanılabilir?

Orta yağlı dana kıyma kullanılabilir. Çok yağsız kıyma köftelerin daha kuru, fazla yağlı kıyma ise gevşek olmasına yol açabilir.

Etli Topalak Tarifi bir gün önceden hazırlanabilir mi?

Yemek bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Dinlendikçe koyulaşacağı için ısıtırken az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.