Etli Pırasa Dolması Tarifi

G: Güncelleme: 18:00, 21/05/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Etli pırasa dolması tarifi, incecik yaprakları ve tam kıvamında iç harcıyla sofralarınızın en lezzetli ana yemeği olacak. Kış sebzelerinin en güzellerinden biri olan pırasanın hafifliği kuzu kıymanın lezzetiyle buluştu ve ortaya eşsiz bir tat çıktı! Bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım hazırladığımız etli pırasa dolması yapılışı ile mutfakta harikalar yaratabilirsiniz. Evde etli pırasa dolması nasıl yapılır sorusunun tüm cevapları, püf noktaları ve malzeme listesi aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori78 kcal

Etli Pırasa Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 kg pırasa
250 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
5 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı

Servis Malzemeleri

1 kase yoğurt

Etli Pırasa Dolması Nasıl Yapılır?

1/4

Pırasaları 8 cm boyunda kesip, katlarını birbirinden ayırın.

1 kg pırasa

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı
Tencere

2/4

Kalan malzemelerin hepsini bir karıştırma kabında yoğurup dolmanın harcını hazırlayın.

250 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
5 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

3/4

Pişireceğiniz tencerenin dibi tutmasın diye birkaç pırasa yaprağını dibine yayın. Pırasaların içlerini baş kısımlarından biraz boşluk bırakacak şekilde harçla doldurup, tencereye dizin. Üzerini bir tabakla örtüp, üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin ve yüksek ateşte ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca ocağı biraz kısın. Ancak tencerenin her yerinde kaynama olmasına dikkat edin. 20 dakika kadar sonra piştiğini kontrol edip fazla suyunu süzün ve dolmaları servis tabağına alın.

Ekipmanlar:

Tencere

4/4

Servis sırasında üzerine çırpılmış yoğurt yayın.

1 kase yoğurt

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı
Tencere

Püf Noktaları

Pırasaları 8 santimetrelik eşit uzunluklarda kesmek, sarmaların tencerede dengeli pişmesini ve içinin çiğ kalmamasını sağlar.
Etli pırasa dolması yapılışı sırasında yağlı kuzu kıyma kullanmak, harcın nemli kalmasına yardımcı olarak pirinçlerin sertleşmesini engeller.
Domates ve biber salçasındaki asidik yapı, kuzu kıymadaki protein zincirlerini hafifçe kırarak etin ağızda dağılan yumuşak bir form kazanmasını sağlar.
Kusursuz bir etli pırasa dolması tarifi için pirinçleri mutlaka 20 dakika sıcak suda bekletin; bu işlem pirincin fazla nişastasını atmasını sağlayarak yemeğin lapa olmasını önler.

Servis Önerileri

Dolmaları sıcak servis ederken üzerine mutlaka çırpılmış taze süzme yoğurt gezdirmelisiniz. Yoğurdun ferahlatıcı etkisi, kuzu kıymalı iç harcın yoğun lezzetini mükemmel bir şekilde dengeler.
Yanında içecek olarak naneli bol köpüklü bir ayran veya ferahlatıcı bir şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Sunum tabağınızı taze nane yaprakları ve hafifçe kızdırılmış pul biberli tereyağı ile süsleyerek görsel bir şölen yaratabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Etli pırasa dolması yaparken pırasa katları nasıl kolay ayrılır?

Kestiğiniz dilimleri sıcak suda iki dakika kadar haşlamak katların gevşemesini sağlar. Bu işlem sayesinde yaprakları yırtmadan kolayca ayırabilirsiniz.

Etli pırasa dolması tencerede dibi tutmadan nasıl pişirilir?

Tencerenin tabanına kullanmadığınız veya şekli bozuk yaprakları kalın bir tabaka halinde dizmelisiniz. Bu yöntem yemeğin tabanının doğrudan ısıyla temasını keserek yanmayı önler.

Etli pırasa dolması pişirme suyu ne kadar olmalıdır?

Su seviyesi tencereye dizdiğiniz sarmaların en üst sırasını kesinlikle geçmemelidir. Fazla su eklemek sarmaların dağılmasına ve içinin lapa olmasına yol açar.