Etli Lahana Sarması Tarifi

G: Güncelleme: 16:55, 29/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Etli Lahana Sarması tarifi, dağılmayan iç harcı ve lokum gibi pişen yapraklarıyla sofralarınızın en iyi ana yemeğidir. Geleneksel lezzetleri arayanlar için bu pratik yemeğin yapılışı oldukça önemlidir. Evde kusursuz Etli Lahana Sarması nasıl yapılır diye düşünüyorsanız, doğru yerdesiniz. Mükemmel sonuca ulaşmak için gerekli adımlara detaylardan hemen ulaşabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori573 kcal

Etli Lahana Sarması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet beyaz lahana (bütün)
250 gram kıyma (yağlı)
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
8 diş sarımsak (kıyılmış)
2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İstenilen kadar tuz
İstenilen kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

1 kase yoğurt (çırpılmış)
Arzu edilen kadar kırmızı toz biber
Arzu edilen kadar pul biber

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

1/4

Lahananın orta kök kısmını bıçakla oyun. Yapraklarını kırmadan dikkatlice ayırın. Kaynar suya daldırın ve yumuşayana kadar haşlayın.

İpucu: Kaynar sudan alıp soğuk suya daldırın ki yaprakların pişmesi dursun ve çok yumuşak olmasın.

1 adet beyaz lahana (bütün)

2/4

Bir karıştırma kabında kıymayı, pirinci, soğanı, sarımsağı, salçaları, tereyağını, tuz ve biberini karıştırıp yoğurun.

250 gram kıyma (yağlı)
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
8 diş sarımsak (kıyılmış)
2 çorba kaşığı biber salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı domates salçası (dolusu)
2 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İstenilen kadar tuz
İstenilen kadar toz karabiber

3/4

Lahananın yapraklarından her birini el ayanız büyüklüğünde kesin ve etli harçtan paylaştırıp sarın, tencerenin dibine boşluk kalmayacak şekilde dizin.

4/4

Üzerine bir tabak kapatın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin. Yüksek ateşe koyun ve kaynamaya başlayınca ateşi ortaya düşürün, her yerinden kaynamaya devam etmeli. 25-30 dakika sonra ateşten alın ve dikkatlice suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp dizin. Servis ederken yoğurt yayın, toz ve pul biber serpin.

Püf Noktaları

Lahanaları kaynar suda haşladıktan hemen sonra buzlu soğuk suya daldırmak pişme işlemini anında durdurur. Bu ısı değişimi, yaprakların erimesini engelleyerek sarma işlemi sırasında yırtılmalarının önüne geçer.
İç harca eklenen domates ve biber salçasının içerdiği doğal asitler, kıymanın protein yapısını yumuşatır. Bu etkileşim pişme esnasında etin daha hızlı lezzet almasını ve ağızda dağılmasını sağlar.
Harçta kullanılan yağlı kıyma ile pirincin nişastası yoğurma aşamasında birbirine tam olarak tutunmalıdır. Kusursuz bir Etli Lahana Sarması tarifi için harcı çok fazla ezmeden hafifçe yoğurmak, pirinçlerin kırılıp lapa olmasını önler.
Pratik Etli Lahana Sarması yapılışı sırasında tencereye dizilen yaprakların üzerine mutlaka ısıya dayanıklı ağır bir porselen tabak kapatmalısınız. Bu ağırlık, kaynayan suyun oluşturduğu alttan gelen basınçla dolmaların açılıp dağılmasını kesin olarak engeller.

Servis Önerileri

Bu nefis ve doyurucu yemeği, yanında pürüzsüz kıvama getirilmiş süzme yoğurt ile sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yoğurdun üzerine hafifçe kızdırılmış tereyağlı pul biber veya kırmızı toz biber gezdirmek tabaktaki lezzet profilini oldukça zenginleştirecektir.
Sunum tabağını hazırlarken sarmaları düzgün bir sıra halinde dizip kenarlarına taze maydanoz dalları yerleştirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken yemeğin kendi yoğun salçalı suyundan birkaç kaşık sarmaların üzerine doğrudan gezdirmek iştah açıcı bir görünüm sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Etli Lahana Sarması harcındaki pirinçler önceden haşlanmalı mıdır?

Pirinçleri önceden haşlamanıza veya sıcak suda bekletmenize hiç gerek yoktur. Çiğden eklenen pirinçler tencerede etin ve salçanın suyuyla yavaşça pişerek ideal kıvamını alır.

Etli Lahana Sarması iç harcına zeytinyağı konulur mu?

Harcın içine tereyağı ve yağlı kıyma girdiği için ekstra sıvı yağ eklemek yemeği ağırlaştırabilir. Sadece pişirme aşamasında tencerenin üzerine çok az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Etli Lahana Sarması pişirilirken suyuna limon sıkılır mı?

Hafif ekşi bir aroma seviyorsanız pişme suyunun içine yarım limonun suyunu ilave edebilirsiniz. Limonun asidik yapısı yaprakların dağılmasını önlerken yemeğe ferah bir tat katar.

Etli Lahana Sarması düdüklü tencerede kaç dakikada pişer?

Düdüklü tencerede orta ateşte buhar çıkışından itibaren yaklaşık on beş dakika pişirmek yeterlidir. Süreyi daha fazla uzatmak yaprakların tamamen eriyip parçalanmasına yol açar.