Etli Kuru Patlıcan ve Kabak Dolması Tarifi

G: Güncelleme: 11:28, 26/04/2019, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Lezzetiyle dolma tariflerini farklı bir boyuta taşıyacak etli kuru patlıcan ve kabak dolması, Antep yöremizin sevilen lezzetlerinden bir tanesi. Her damak tadına hitap eden lezzetiyle sevdikleriniz ve misafirlerinizin beğenisini kazanacak bu tarif soğuk, sıcak demeden tüketilebilecek eşsiz bir lezzet. Bütün püf noktalarıyla sizlere sunduğumuz etli kuru patlıcan ve kabak dolması tarifini aşağıdaki adımlarda görebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori229 kcal

Etli Kuru Patlıcan ve Kabak Dolması Tarifi Malzemeleri

10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
10 adet kuru kabak (dolmalık)
1,5 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
15 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

Etli Kuru Patlıcan ve Kabak Dolması Nasıl Yapılır?

1/3

Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.

10 adet kuru patlıcan (dolmalık)
10 adet kuru kabak (dolmalık)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı, sumak ekşisini karıştırın ve tuzunu ayarlayın. Yumuşamış patlıcan ve kabakların 1/3’ünü bu harçla doldurup tencereye dizin.

1,5 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
15 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Tencere

3/3

En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın. Ancak suyun tencerenin her yerinden kaynadığından emin olun. Kaynamaya başladıktan 15-20 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün.

Ekipmanlar: