Etli Kuru Dolma Tarifi
Tarif defterime kaydet
Antep mutfağının en sevilen tariflerinden biridir: Kuru patlıcan dolması. Dolma tarifleri dendiği vakit de kuru dolma başka bir meziyet ister. Oldukça sevilen bu yöresel tarif için, kolları sıvaması sizden! Kuru dolma nasıl yapılır? Sorusunun cevabıyla, tüm püf noktaları ile kuru dolma tarifi burada!
Etli Kuru Dolma Tarifi Malzemeleri
- 10 adet kuru kabak
- 10 adet kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı baldo pirinç ((10 dakika sıcak suda beklemiş))
- 200 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 5 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- Yeteri kadar tuz
Servis Malzemeleri
- Arzu ettiğiniz kadar taze nane
- Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt
Etli Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.
- 10 adet kuru kabak
- 10 adet kuru patlıcan
Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanların yarılarını bu harçla doldurup tencereye dizin. En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin.
- 1,5 su bardağı baldo pirinç ((10 dakika sıcak suda beklemiş))
- 200 gram kuzu kıyma (yağlı)
- 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
- 5 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 2 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- Yeteri kadar tuz
Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.
Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.
Yoğurt ve naneyi blendırdan geçirerek tabağa yaydıktan sonra üzerine dolmaları ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Arzu ettiğiniz kadar taze nane
- Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.