Etli Kuru Dolma Tarifi

G: Güncelleme: 16:46, 06/12/2021, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Antep mutfağının en sevilen tariflerinden biridir: Kuru patlıcan dolması. Dolma tarifleri dendiği vakit de kuru dolma başka bir meziyet ister. Oldukça sevilen bu yöresel tarif için, kolları sıvaması sizden! Kuru dolma nasıl yapılır? Sorusunun cevabıyla, tüm püf noktaları ile kuru dolma tarifi burada!

Hazırlanma Süresi2 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori216 kcal

Etli Kuru Dolma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

10 adet kuru kabak
10 adet kuru patlıcan
1,5 su bardağı baldo pirinç ((10 dakika sıcak suda beklemiş))
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
5 diş sarımsak (doğranmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar taze nane
Arzu ettiğiniz kadar süzme yoğurt

Etli Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

1/5

Büyük boy bir tencerede bol suyla patlıcan ve kabağı ayrı ayrı 15 dakika haşlayın. Altını kapatıp iki saat boyunca suyuyla beraber dinlendirin.

10 adet kuru kabak
10 adet kuru patlıcan

2/5

Bu esnada harcı hazırlamak için bir karıştırma kabında pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, karabiber, salçalar, tereyağı ve sumak ekşisini karıştırıp tuzunu ayarlayın. Yumuşamış kabak ve patlıcanların yarılarını bu harçla doldurup tencereye dizin. En üste ağırlık olsun diye bir tabak yerleştirin.

1,5 su bardağı baldo pirinç ((10 dakika sıcak suda beklemiş))
200 gram kuzu kıyma (yağlı)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
5 diş sarımsak (doğranmış)
1 çay kaşığı toz karabiber
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
Yeteri kadar tuz

3/5

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca altını çok az kısın, ama yine tencerenin her yerinden kaynamaya devam ediyor olmasına dikkat edin.

4/5

Kaynamaya başladıktan 30-35 dakika sonra altını kapatıp fazla suyunu süzün. 10 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.

5/5

Yoğurt ve naneyi blendırdan geçirerek tabağa yaydıktan sonra üzerine dolmaları ekleyerek servis edebilirsiniz.