Ekşili Taraklık Tarifi

G: Güncelleme: 10:37, 26/02/2020, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Benzersiz bir et yemeği için yolumuz yöresel bir lezzetten geçiyor. Gaziantep mutfağında damaklara pelesenk olmuş bir Osmanlı yemeği: Ayvalı Ekşili Taraklık. Pirzola etinin elma dilimi soyulmuş ayvayla hem görsel hem lezzet uyumu içinde olduğu taraklık tarifi, etten fazlasını arayanlara özel. Etin mideye ağır gelen etkisini meyveyle hafifletmek hem damaklarda ferahlık hem zıt iki tatla kaos yaratmak... Belli ki Osmanlı bu işi başka bir misyonla doymaktan öteye taşımış. Bunu Uzakdoğu'ya ya da Batı'ya gitmeden kendi pişirme tekniğimizle farklı segmentlerdeki malzemeleri uyum içinde sentezleyerek başarmış. Yemekten maksadı bize verdiği enerjisinden ziyade olan fazlasıyla mütevazi sunumuyla soframıza zamanı taşıyan, Osmanlı yemeği bize bunları düşündürüyor. Bazen bir yemek bir insana bir zamanın şifrelerini de tattırır, ne dersiniz. Yani bir yemek damakta duyulan mıdır sadece? Yorumlarınızı bekliyoruz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori231 kcal

Ekşili Taraklık Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 kase arpacık soğan (dolusu)
100 gram tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
5 adet dana pirzola
1/2 adet limon
1 adet ayva (elma dilimi doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber
1 çimdik toz yenibahar

Ekşili Taraklık Nasıl Yapılır?

1/3

Tereyağını kızdırın. Soğanları ilave edin ve kokusu çıkana kadar soldurun.

1 kase arpacık soğan (dolusu)
100 gram tereyağı

2/3

Salçasını ekleyip karıştırın. Etini ilave edin ve iyice karıştırın. Üzerini örtecek kadar kaynar su ilave edin. Tuzunu ayarlayın.

1 çorba kaşığı domates salçası
5 adet dana pirzola
Yeteri kadar tuz

3/3

Etler pisince yarım limon suyu ile beraber ayvaları ilave edin. Baharatları ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.