Çıtır Palamut Tarifi
G: Güncelleme: 16:16, 19/06/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Enfes dış kaplamasıyla çıtır palamut tarifi, balığın en lezzetli halini en doğru tekniklerle sofranıza taşır. Evde balık pişirmenin en zahmetsiz yolunu sunan bu pratik çıtır palamut nasıl yapılır sorusunun tüm sırları uzman şef adımlarında saklıdır. Kusursuz kıvamı yakalamak için çıtır palamut yapılışı detaylarını ve pişirme aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi35 dakika
Zorluk Seviyesikolay
Kalori21 kcal
Çıtır Palamut Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
2 kişilik
- 1 adet palamut (dilimlenmiş)
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
- Yeteri kadar un
- Yeteri kadar galeta unu
- Yeteri kadar sıvı yağ
Servis Malzemeleri
- 1 bağ kuzu ıspanak (doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış közlenmiş)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar limon suyu
- Yeteri kadar zeytinyağı
Çıtır Palamut Nasıl Yapılır?
1/3
Palamut parçalarına tuz ve karabiber serpin.
- 1 adet palamut (dilimlenmiş)
- Yeteri kadar toz karabiber
Ekipmanlar:
- Kase
- Tava
2/3
Sıvı yağı kızdırın. Palamutları önce yumurtaya sonra una, tekrar yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
- 1 adet yumurta (hafif çırpılmış)
- Yeteri kadar un
- Yeteri kadar galeta unu
- Yeteri kadar sıvı yağ
Ekipmanlar:
- Tava
3/3
Salata için malzemelerin hepsini servis kâsesinde karıştırın ve kızarttığınız palamutları da üzerine dizin, sıcak servis edin.
- 1 bağ kuzu ıspanak (doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış közlenmiş)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar limon suyu
- Yeteri kadar zeytinyağı
Ekipmanlar:
- Kase
Püf Noktaları
- Palamut dilimlerini kaplamadan önce havlu kağıtla tamamen kurulamanız gerekir; balıkta kalan nem unun hamurlaşmasına sebep olur.
- Çıtır palamut tarifi uygularken balıkları una bulamadan önce hafifçe çırpılmış yumurtaya batırmak, protein bağlarını güçlendirerek galeta ununun yüzeye daha sıkı tutunmasını sağlar.
- Malzemelerin etkileşimi açısından balığı tuzla çok uzun süre bekletmemelisiniz; çünkü tuz balık etindeki nemi dışarı çekerek dokunun kurumasına yol açar.
- Kusursuz bir çıtır palamut yapılışı için kızartma yağının derecesi çok önemlidir; yağ iyice kızmadan balıkları atarsanız dış kaplama yağı emer ve gevrekliğini kaybeder.
- Balıkları tavaya çok sıkışık dizmemeniz gerekir; aksi takdirde yağın ısısı aniden düşer ve dış yüzey altın rengini almadan balık kendi suyunda haşlanır.
Servis Önerileri
- Altın sarısı renginde kızarmış balıkları, yanında közlenmiş kırmızı biber ve taze kuzu ıspanak yapraklarından oluşan ekşili bir salatayla servis edebilirsiniz. Bu yoğun ve lezzetli menünün yanına en çok buzlu bir bardak ev yapımı şalgam suyu veya taze sıkılmış soğuk bir limonata yakışacaktır.
- Sunum tabağını zenginleştirmek için balık dilimlerinin arasına ince kesilmiş mor soğan halkaları ve çeyrek limon dilimleri yerleştirebilirsiniz. Tabağın kenarına serpiştireceğiniz az miktarda sumak ve taze maydanoz yaprakları hem görseli güzelleştirir hem de damakta ferah bir tat bırakır.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, dondurulmuş balığı oda sıcaklığında tamamen çözdürdükten ve suyunu iyice süzdürdükten sonra kullanabilirsiniz. Balık etinin tamamen kurulanmış olması dış kaplamanın çıtır kalması için şarttır.
Galeta unu yerine alternatif olarak mısır unu veya ufalanmış sade mısır gevreği tercih edebilirsiniz. İnce öğütülmüş mısır unu balığa hem geleneksel bir lezzet hem de hafif bir kıtırlık kazandırır.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek yüksek ısıda fırınlamanız mümkündür. Ancak tavada yapılan derin yağda kızartma kadar yoğun ve gevrek bir çıtırlık elde edilemeyeceğini unutmamanız gerekir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori21k.kal
Enerji88kJ
Yağ1g
Karbonhidrat2g
Sodyum190mg
Potasyum8mg
Kalsiyum2mg
Fosfor2mg
Magnezyum1mg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.