Ciğer Tava ve Pancar Piyazı Tarifi

G: Güncelleme: 15:22, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ciğer tava ve pancar piyazı tarifi, yumuşacık dokusu ve tam ölçülü nefis eşlikçisiyle sofralarınızın en iyi fırınsız lezzetidir. Bu pratik yemeği evde ustalıkla hazırlamak oldukça kolaydır. Akşam yemekleri için ciğer tava ve pancar piyazı nasıl yapılır diye düşünüyorsanız doğru adrestesiniz. Püf noktaları ve adım adım yapılışı sayesinde mutfakta harikalar yaratacaksınız. Gerekli tüm malzeme listesini aşağıdan hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi25 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori140 kcal

Ciğer Tava ve Pancar Piyazı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

300 gram dana ciğer (yaprak doğranmış)
Bulamak için yeteri kadar un
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Piyaz İçin

1 adet pancar (orta boy küp küp doğranmış)
1 adet soğan turşusu (küçük boy hilal doğranmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
İstenilen miktarda limon suyu
İstenilen miktarda zeytinyağı

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz sumak
Yeteri kadar toz kimyon

Ciğer Tava ve Pancar Piyazı Nasıl Yapılır?

1/4

Piyaz için malzemeleri bir karıştırma kabında harmanlayın ve tuzunu ayarlayın.

1 adet pancar (orta boy küp küp doğranmış)
1 adet soğan turşusu (küçük boy hilal doğranmış)
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
İstenilen miktarda limon suyu
İstenilen miktarda zeytinyağı

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı

2/4

Ciğere tuz ve karabiber serpip una bulayın, fazlalığını silkeleyin.

300 gram dana ciğer (yaprak doğranmış)
Bulamak için yeteri kadar un
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı
Tava

3/4

Kızgın yağda una buladığınız yaprak ciğerleri 2-3 dakika kurutmadan kızartın.

Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Ekipmanlar:

Tava

4/4

Piyazla beraber bol sumak ve kimyon serperek servis edin.

Yeteri kadar toz sumak
Yeteri kadar toz kimyon

Ekipmanlar:

Karıştırma kabı
Tava

Püf Noktaları

Isı ve et etkileşimi: Yaprak ciğerleri kızartırken yağın mutlaka çok kızgın olması gerekir. Yüksek sıcaklık, etin dış yüzeyini anında mühürleyerek proteinin suyu içeride hapsetmesini ve dokunun yumuşacık kalmasını sağlar.
Un miktarı: Eti una buladıktan sonra üzerindeki fazla unu mutlaka iyice silkeleyin. Fazla un kızgın yağ ile birleştiğinde hızla yanar ve nefis ciğer tava ve pancar piyazı tarifi üzerinde acı bir tat bırakır.
Asit ve şeker dengesi: Piyaz için eklediğiniz limon suyunun doğal asiditesi, pancarın yapısındaki doğal şekeri dengeler. Bu kimyasal etkileşim, yemeğin yanına ferahlatıcı bir aroma katar.
Pişirme süresi: En iyi pratik ciğer tava ve pancar piyazı yapılışı için eti tavada en fazla üç dakika tutun. Uzun süre yüksek ısıya maruz kalan etin protein bağları sertleşir ve yemek kurur.

Servis Önerileri

Sıcak ve çıtır etleri geniş bir ahşap sunum tahtasında veya oval seramik bir tabakta servis edebilirsiniz. Yemeğin yanına süzme yoğurtla hazırlanmış naneli ve bol köpüklü soğuk bir ayran çok iyi uyum sağlar.
Tabağın kenarına yerleştirdiğiniz piyazın üzerine ekstra taze maydanoz yaprakları serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Dilerseniz porsiyonları taze lavaş veya ince dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile zenginleştirerek doyuruculuğu artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ciğer tava ve pancar piyazı için ciğerin zarı soyulmalı mı?

Evet, etin dışındaki ince zarın mutlaka temizlenmesi gerekir. Zar temizlenmezse yüksek ısıyla temas ettiğinde büzülür ve sert bir doku oluşturur.

Ciğer tava ve pancar piyazı yaparken et önceden yıkanır mı?

Etin suyla yıkanması dokusunu bozar ve ciddi bir lezzet kaybına yol açar. Üzerindeki fazla kanı sadece kağıt havlu yardımıyla kurulamanız yeterlidir.

Ciğer tava ve pancar piyazı içindeki pancarlar haşlanarak kullanılabilir mi?

Çiğ tüketmek istemeyenler için sebzeleri hafifçe haşlamak oldukça iyi bir alternatiftir. Kısa süreli haşlama işlemi dokuyu yumuşatarak sindirimi çok daha kolay hale getirir.