Cevizli içli köfte tarifi Tarifi

G: Güncelleme: 17:13, 14/05/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Dışı incecik bulgur hamuru, içi ise bol cevizli ve baharatlı kıyma harcıyla hazırlanan içli köfte, Orta Doğu mutfağından Anadolu sofralarına uzanan köklü bir lezzet olarak öne çıkıyor. 17. yüzyıla dayanan geçmişiyle dikkat çeken bu geleneksel tarif, zahmetli yapımına rağmen çıtır dokusu ve doyurucu iç harcıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Hazırlanma Süresi3 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori217 kcal

Cevizli içli köfte tarifi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

500 gram kıyma (yağsız)
2 adet soğan
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
250 gram ceviz (doğranmış)

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ

250 gram dana eti (yağsız)
1 kg köftelik bulgur
Kıvam alana kadar soğuk su
1 adet patates (haşlanmış)

Cevizli içli köfte tarifi Nasıl Yapılır?

1/3

Yağsız kırmızı eti makineden geçirerek macun haline getirin. İnce bulgur, su, karabiber, tuz, soğan ve patates ile yoğurarak hamur elde edin.

250 gram dana eti (yağsız)
1 kg köftelik bulgur
Kıvam alana kadar soğuk su
1 adet patates (haşlanmış)

2/3

Kıymayı tavada kavurun. Doğranmış soğan, karabiber, tuz ile pişirin ve altını kapatın. Ceviz ile birlikte karıştırılarak köftenin içini hazırlayın.

500 gram kıyma (yağsız)
2 adet soğan
1 çimdik tuz
1 çay kaşığı toz karabiber
250 gram ceviz (doğranmış)

3/3

Hamurun içini oyun ve kıyma ile doldurun. Ağzı kapandıktan sonra kızgın yağa atarak kızartın.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken ellerinizi sık sık suyla ıslatın. Bu yöntem hem şekil vermeyi kolaylaştırır hem de hamurun çatlamasını önler.

İç harcı mutlaka soğutulduktan sonra kullanın. Sıcak harç, hamurun yırtılmasına neden olabilir.

Servis Önerileri

İçli köfteyi yanında limon dilimleri, bol yeşillik ve köpüklü ayran ile servis ederek lezzetini artırabilirsiniz. Özellikle sumaklı soğan salatası, içli köftenin yoğun aromasını dengeleyen tamamlayıcı bir eşlikçi olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

İçli köftenin hamuru neden çatlar?

Hamurun yeterince yoğrulmaması ve ince bulgurun tam kıvam almaması çatlamaya neden olabilir. Yoğurma sırasında kontrollü şekilde soğuk su eklemek, hamurun elastik yapısını korumasını sağlar.

İçli köfte kızartırken neden dağılır?

İçli köftenin ağzının iyi kapatılmaması ya da yağın yeterince kızgın olmaması dağılmaya yol açabilir. Köfteleri kızgın yağda ve fazla bekletmeden kızartmak gerekir.