Buğday Püreli Kuzu Sarma Tarifi

G: Güncelleme: 13:03, 24/06/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Buğday püreli kuzu sarma tarifi, lokum kıvamındaki etiyle davet sofralarınız için en doğru seçimdir. Akşam yemeklerine şıklık katacak bu nefis kuzu sarma nasıl yapılır tüm detaylarıyla yazımızda yer alıyor. Misafirlerinizden tam not alacak bu pratik kuzu sarma hazırlık aşamalarını ve malzeme listesini aşağıda bulabilirsiniz. Hemen denemek için adımları takip edin.

Hazırlanma Süresi12 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori632 kcal

Buğday Püreli Kuzu Sarma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

Buğday Püresi İçin

1/2 su bardağı buğday
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı tahin
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon

1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
1 adet yeşil biber (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (küçük boy yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 avuç taze soğan (kıyılmış)
1 avuç taze sarımsak (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
2 parça kuzu but (sarma yapabilmek için kemiksiz)

Servis Malzemeleri

Birkaç adet taze kekiğin yaprakları

Buğday Püreli Kuzu Sarma Nasıl Yapılır?

1/7

Biberleri,soğanı ve zeytinyağını tavaya alın ve malzemeler solana kadar soteleyin.

1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
1 adet yeşil biber (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (küçük boy yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

2/7

Et hariç kalan malzemeleri de ekleyin ve karıştırıp ılıyana kadar bekletin.

1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 avuç taze soğan (kıyılmış)
1 avuç taze sarımsak (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

El blendırı
Fırın
Fırın kabı
Kürdan
Pişirme kağıdı
Tava
Tencere

3/7

Bu esnada buğdayı ocağa koyun ve yumuşayana kadar pişirin, gerekirse su ilave edin.

1/2 su bardağı buğday

Ekipmanlar:

Tencere

4/7

Sarmalık ete tuz ve karabiber serpin ve uç kısmına biberli harçtan paylaştırıp kenarlarını kapatarak sıkıca sarın ve kürdanla tutturun.

2 parça kuzu but (sarma yapabilmek için kemiksiz)

Ekipmanlar:

Kürdan

5/7

Yağladığınız bir fırın kabına yerleştirin, 1/4 su bardağı su ilave edip pişirme kağıdıyla üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirdikten sonra 15 dakika da üzeri açık pişirin.

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı

6/7

Buğday püresi için kalan malzemeleri haşlanan buğdaya ilave edin ve karışımı blendırdan geçirin.

1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı tahin
1 çay kaşığı toz zerdeçal
1 çay kaşığı toz kimyon

Ekipmanlar:

El blendırı

7/7

Buğday ezmesini servis tabağına alın ve kuzu sarmayı üzerine yerleştirin. Taze kekikle süsleyerek sıcak servis edin.

Ekipmanlar:

El blendırı
Fırın
Fırın kabı
Kürdan
Pişirme kağıdı
Tava
Tencere

Püf Noktaları

Kuzu sarma tarifi hazırlarken etin fırında kurumaması için pişirme kağıdı kullanılması çok önemlidir.
Kuzu but etinin bağ dokularını yumuşatmak ve lezzetini artırmak için biberli harçtaki taze sarımsak ve soğan dengesi harika bir zemin hazırlar.
Buğday püresinin pürüzsüz olması için buğdayların iyice haşlanıp tamamen nişastasını salması gerekir.
Püredeki limon suyunun asiditesi, tahinin yoğun yağlı dokusunu dengeler ve buğday püreli kuzu sarma lezzetini bir üst seviyeye taşır.
Etin sıkıca sarılması ve kürdanla sabitlenmesi, pişerken harcın dışarı sızmasını tamamen engeller.

Servis Önerileri

Bu nefis yemeği şık bir akşam menüsüne dönüştürmek için yanında fırınlanmış kök sebzeler veya hafif bir Akdeniz salatası servis edebilirsiniz. Etin yoğun lezzetini dengelemek adına yanına buzlu bir ayran ya da ev yapımı kızılcık şerbeti çok yakışacaktır.
Geniş bir servis tabağının tabanına sıcak buğday püresini yayın ve üzerine dilimlediğiniz etleri yerleştirin. Tabağın kenarlarını taze kekik yaprakları ve sızma zeytinyağı damlaları ile süsleyerek restoran kalitesinde bir sunum elde edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Buğday Püreli Kuzu Sarma püresinde tahin yerine ne kullanılabilir?

Püreye benzer bir kremsi doku ve fındıksı aroma katmak için süzme yoğurt veya ceviz ezmesi tercih edebilirsiniz. Ancak bu değişim yemeğin geleneksel tadını biraz farklılaştıracaktır.

Buğday Püreli Kuzu Sarma etinin fırında kurumaması için ne yapılmalıdır?

Pişirme kabına mutlaka tarifte belirtilen miktarda su eklenmeli ve kabın üzeri pişirme kağıdı ile sıkıca kapatılmalıdır. Son aşamada ise üzeri sadece kızarması için kısa süreliğine açılmalıdır.

Buğday Püreli Kuzu Sarma buğdayı yerine başka bir tahıl kullanılabilir mi?

Benzer bir püre kıvamı elde etmek için aşurelik buğday yerine siyez bulguru kullanabilirsiniz. Bu tahılı da iyice yumuşayana kadar haşlamanız pürüzsüz bir doku için şarttır.