Borani Tarifi

G: Güncelleme: 16:46, 28/01/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Borani, Şanlıurfa mutfağında yoğurtla sebzenin dengeli birlikteliğinden doğan, hafif ama karakterli bir geleneksel yemektir. Yumuşak dokusu ve ferah tadıyla sofrada etli yemeklerin yükünü alan, Urfa mutfağının zarif tarafını temsil eder.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori154 kcal

Borani Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Kızartmak İçin

Yeteri kadar zeytinyağı

Köfte Malzemeleri

1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım çorba kaşığı isot biber
Yeteri kadar toz karabiber

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
200 gram kuzu kuşbaşı
Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru börülce
1 bağ pazı (doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Borani Nasıl Yapılır?

1/4

Tereyağını tencerede kızdırın ve etleri atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip nohutları ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu dökün

1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
200 gram kuzu kuşbaşı
Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru börülce
Yeteri kadar tuz

2/4

Köfteyi hazırlamak için bulgurun üzerinde yarım su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve karıştırıp bekletin. Bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Yarım çorba kaşığı isot biber
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Kızdırdığınız zeytinyağında kızartın ve kevgirle süzdürün.

Yeteri kadar zeytinyağı

4/4

Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.