Borani Tarifi
Tarif defterime kaydet
Borani, Şanlıurfa mutfağında yoğurtla sebzenin dengeli birlikteliğinden doğan, hafif ama karakterli bir geleneksel yemektir. Yumuşak dokusu ve ferah tadıyla sofrada etli yemeklerin yükünü alan, Urfa mutfağının zarif tarafını temsil eder.
Borani Tarifi Malzemeleri
Kızartmak İçin
- Yeteri kadar zeytinyağı
Köfte Malzemeleri
- 1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
- Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
- 150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
- 1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Yarım çorba kaşığı isot biber
- Yeteri kadar toz karabiber
- 1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
- 200 gram kuzu kuşbaşı
- Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 bağ pazı (doğranmış)
- Yeteri kadar tuz
Borani Nasıl Yapılır?
Tereyağını tencerede kızdırın ve etleri atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip nohutları ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu dökün
- 1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
- 200 gram kuzu kuşbaşı
- Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı kuru börülce
- Yeteri kadar tuz
Köfteyi hazırlamak için bulgurun üzerinde yarım su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve karıştırıp bekletin. Bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- 1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
- Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
- 150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
- 1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- Yarım çorba kaşığı isot biber
- Yeteri kadar toz karabiber
Kızdırdığınız zeytinyağında kızartın ve kevgirle süzdürün.
- Yeteri kadar zeytinyağı
Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.
- 1 bağ pazı (doğranmış)
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.