Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları
G: Güncelleme: 15:56, 01/03/2020, PazarLokma Dergisi
Ballı Mahmudiye Tarifi
Tarif defterime kaydet
Ballı Mahmudiye tatlı, ekşi ve baharatlı tadıyla Osmanlı mutfağının klasik tarzını en çok yansıtan tavuk yemeklerindendir. Şehzade Cihangir ve Beyazıd'ın 1539 yılındaki sünnet şöleninde misafirlere ikram edilmiş yemekler arasındadır. Sarayın kış yemekleri arasında vazgeçilmez olan tarifin sizlerin davet sofralarında da yerini sıklıkla alacağından hiç şüphemiz yok. İçerisinde balın, tarçının sevilen kuru yemişlerin olduğu bu saray yemeğini özellikle Ramazan'da kurduğunuz kallavi sofralar için mutlaka deneyin, deriz!
Hazırlanma Süresi1 saat
Zorluk Seviyesiorta
Kalori186 kcal
Ballı Mahmudiye Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
- 500 gram tavuk but (derisiz ve kemiksiz kuşbaşı doğanmış)
- 500 gram tavuk göğsü eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet kuru soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram çiğ badem
- 50 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru kayısı
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı bal (süzme)
- 5 dal dereotu
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır?
1/6
Doğranmış tavukları kaynar suda haşlayın. Soğanları ince ince doğrayın.
- 500 gram tavuk but (derisiz ve kemiksiz kuşbaşı doğanmış)
- 500 gram tavuk göğsü eti (kuşbaşı doğranmış)
- 1 adet kuru soğan
2/6
Haşladığınız tavuğu süzün. Tereyağını tavada eritin. Haşlanmış tavukları üzerine ekleyin.
- 4 yemek kaşığı tereyağı
3/6
Soğanları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Bademi ekleyip kavurun.
- 100 gram çiğ badem
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
4/6
Kuru üzümü ve kuru kayısıyı ekleyin. Tarçın ilave edin.
- 50 gram kuru üzüm
- 100 gram kuru kayısı
- 1 çay kaşığı toz tarçın
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori185.7k.kal
Enerji185.7k.kal
Yağ10.12mg
Karbonhidrat7.8g
Protein14.97g
Su62.2g
Lif2.3g
Kolesterol54.4mg
Sodyum141.68mg
Potasyum335.51mg
Kalsiyum28.88mg
Demir1.57mg
Fosfor159.96mg
Magnezyum38.33mg
Folik Asit11.38µg
A Vitamini412.7µg
C Vitamini4.29mg
E Vitamini2.1mg
B1 Vitamini0.08mg
B2 Vitamini0.1mg
B3 Vitamini4.82mg
B5 Vitamini0.6mg
B6 Vitamini0.25mg
B12 Vitamini0.17µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.