Bakliyat Aşı Tarifi

G: Güncelleme: 13:44, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bakliyat aşı tarifi, etin ve kuru baklagillerin mükemmel uyumuyla hazırlanan en iyi tencere yemeğidir. Bu pratik lezzeti evde hazırlamak oldukça kolaydır. Akşam yemekleri için doyurucu bakliyat aşı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Adım adım anlatılan yapılışı sayesinde mutfakta zaman kazanacaksınız. Gerekli malzeme listesini ve pişirme aşamalarını aşağıdan hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi14 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori411 kcal

Bakliyat Aşı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı kuru börülce
1/2 su bardağı yeşil mercimek
250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı domates salçası
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Bakliyat Aşı Nasıl Yapılır?

1/7

Nohudu, kuru fasulyeyi, börülceyi ve mercimeği ayrı ayrı sularını dökmeden yumuşayıncaya kadar haşlayın.

1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
1 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
1/2 su bardağı kuru börülce
1/2 su bardağı yeşil mercimek

Ekipmanlar:

Tencere

2/7

Ayrı bir tencereye et ve tereyağını alıp suyunu çekene kadar soteleyin.

250 gram kuzu kuşbaşı

Ekipmanlar:

Tencere

3/7

Soğanları ilave edin ve solana kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

Ekipmanlar:

Cezve
Tencere

4/7

Salça ve pul biberi ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.

1 çorba kaşığı domates salçası

Ekipmanlar:

Cezve
Tencere

5/7

Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve orta ateşte pişmeye bırakın.

Ekipmanlar:

Cezve
Tencere

6/7

Etlerin yumuşamasına yakın haşladığınız bakliyatları ve tuzu ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar beraber pişirin.

Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Cezve
Tencere

7/7

Servis için tereyağını kızdırın ve pul biberi içine atıp ocaktan alın ve karıştırın. Yemeğin üzerine servis ederken gezdirin.

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Cezve

Püf Noktaları

Mükemmel bir bakliyat aşı tarifi için kuzu etlerini tereyağında yüksek ateşte kavurarak mühürleyin. Yüksek ısı, etin protein yapısını hızla toparlayarak kendi suyunun içeride hapsolmasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
Domates salçasının içerdiği doğal asit, baklagillerin nişasta bağlarını etkiler. Pratik bakliyat aşı yapılışı sırasında salçayı iyi kavurmak, yemeğin hem rengini güzelleştirir hem de malzemelerin dağılmasını önler.
Baklagilleri tek bir tencerede haşlamaktan kaçının. Her birinin nişasta salınımı ve pişme süresi farklı olduğu için ayrı ayrı haşlanmaları, yemeğin suyunun bulanıklaşmasını tamamen engeller.
Yemeğin üzerine gezdireceğiniz sosu hazırlarken tereyağını yakmamaya özen gösterin. Kısık ateşte köpüren tereyağı, pul biberin içindeki kapsaisin moleküllerini aktive ederek lezzeti derinleştirir.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu doyurucu tencere yemeğini, geniş ve derin seramik kaselerde dumanı tüterken sıcak olarak sunabilirsiniz. Yanında tereyağlı tel şehriyeli pirinç pilavı ve ince kıyılmış taze soğanlı mevsim salatası harika bir uyum yakalar.
İçecek olarak ev yapımı bol köpüklü naneli ayran veya ferahlatıcı şalgam suyu tercih edebilirsiniz. Kaselerin kenarlarını taze nane yaprakları veya çıtır köy ekmeği dilimleri ile süsleyerek sunumunuzun kalitesini kolayca artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Bakliyat aşı yaparken baklagiller önceden ıslatılmalı mıdır?

Özellikle kuru fasulye ve nohut gibi sert kabuklu ürünlerin kesinlikle bir gece önceden suda bekletilmesi şarttır. Bu işlem pişme süresini büyük ölçüde kısaltır ve sindirimi çok daha kolay hale getirir.

Bakliyat aşı içerisine yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek konur mu?

Kırmızı mercimek ısıya dayanıksızdır ve çok çabuk dağılır. Tencere yemeklerinde formunu koruyan ve çiğneme hissi veren yeşil mercimek kullanmanız en doğru sonucu verir.

Bakliyat aşı tereyağı yerine zeytinyağı ile hazırlanabilir mi?

Daha hafif bir tencere yemeği arzuluyorsanız tamamen zeytinyağı kullanabilirsiniz. Üzeri için hazırladığınız sos aşamasında da zeytinyağını hafifçe ısıtmanız yeterli olacaktır.

Bakliyat aşı düdüklü tencerede pişirilebilir mi?

Malzemeleri birleştirdikten sonra zamandan tasarruf etmek için basınçlı tencere kullanabilirsiniz. Baklagillerin eriyip lapa olmaması adına pişirme süresini on dakikayla sınırlı tutmalısınız.