Baharatlı Köfte Tarifi

G: Güncelleme: 14:12, 26/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Baharatlı köfte, domates sosu ve dengeli baharat karışımıyla yoğun aromalı, yumuşak bir ana yemektir. Fas mutfağından esinlenen bu tarifte kakule, tarçın ve kimyon kıymanın lezzetini tamamlar. Baharatlı köfte nasıl yapılır ve köftelerin dağılması nasıl önlenir tüm ayrıntılarıyla öğrenebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori298 kcal

Baharatlı Köfte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Köfte Malzemeleri

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş )
2 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
3 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Sos Malzemeleri

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet domates (rendelenmiş)
1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz kimyon
2 adet kakule tohumu (dövülmüş)
1 dal taze kekik
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Baharatlı Köfte Nasıl Yapılır?

1/4

Köfte malzemelerini 5 dakika yoğurun ve misketten büyük yuvarlayın.

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan (küçük boy rendelenmiş)
2 çorba kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
3 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/4

Domates sosu için tereyağı ve salçayı kokusu çıkana kadar kavurun. Domates rendesini ilave edin ve 2 dakika kaynatın.

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 adet domates (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Tencere

3/4

Kalan malzemeleri de ilave edip 2 dakika daha kaynattıktan sonra köfteleri teker teker içine atın ve domates sosuyla beraber pişirin.

1 çay kaşığı toz tarçın
1 çay kaşığı toz kimyon
2 adet kakule tohumu (dövülmüş)
1 dal taze kekik
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tencere
Yoğurma kabı

4/4

İçindeki taze kekik dalını alıp atın. Servis tabağına yemekten aldıktan sonra taze kekikle ikram edebilirsiniz.

Ekipmanlar:

Tencere
Yoğurma kabı

Püf Noktaları

Rendelenmiş soğanın fazla suyunu hafifçe sıkın. Çok sulu soğan, köfte harcını gevşeterek şekil vermeyi zorlaştırabilir.
Köfte harcını yaklaşık 5 dakika yoğurun ve şekillendirmeden önce buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Dinlenen harç daha kolay toparlanır ve pişerken dağılmaz.
Yumurta ve galeta unu, kıymadaki proteinlerle birlikte bağlayıcı görev üstlenir. Galeta ununu fazla kullanmak baharatlı köftenin sert ve kuru olmasına neden olabilir.
Kakuleyi kullanmadan hemen önce dövün. Tarçın ve kakule güçlü aromalara sahip olduğu için ölçüyü artırmadan kullanmak sosun dengesini korur.
Köfteleri kaynayan sosa teker teker bırakın ve ilk birkaç dakika karıştırmayın. Yüzeyi toparlanan baharatlı köfteler sosun içinde daha kolay bütünlüğünü korur.

Servis Önerileri

Baharatlı köfteyi domates sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin. Üzerini taze kekik, ince kıyılmış maydanoz veya birkaç yaprak taze kişnişle tamamlayabilirsiniz.
Yanında sade kuskus, tereyağlı bulgur pilavı ya da pirinç pilavı sunabilirsiniz. Yoğurtlu salata ve közlenmiş sebzeler yemeğin yoğun baharat aromasını dengeler. İçecek olarak ayran tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Baharatlı Köfte pişerken neden dağılır?

Harcın yeterince yoğrulmaması, soğanın çok sulu olması veya köftelerin erken karıştırılması dağılmaya yol açabilir. Harcı dinlendirin ve köfteler toparlanana kadar tencereyi karıştırmayın.

Baharatlı Köfte galeta unu olmadan yapılabilir mi?

Evet, galeta unu yerine bayat ekmek içi veya ince çekilmiş yulaf kullanılabilir. Bağlayıcı malzemeyi fazla eklememeye dikkat edin.

Baharatlı Köfte kakule olmadan hazırlanabilir mi?

Evet, kakule çıkarılabilir ancak tarifin özgün aroması hafifler. Yerine çok az yenibahar kullanılabilir.

Baharatlı Köfte buzdolabında kaç gün saklanır?

Pişmiş yemek, kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Isıtırken sos koyulaşmışsa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.