Ayranlı Kavurma Tarifi

Tarif defterime kaydet

Geleneksel kavurma lezzetini bambaşka bir boyuta taşımaya hazır mısınız? Sırrı ayranında gizli, ağızda dağılan yapısıyla sofralarınızın başköşesi olacak orijinal ayranlı kavurma tarifi! Adım adım yapılışı, püf noktaları ve eti lokum gibi yapan tüm detaylar bu yazımızda. Akşam yemeğine ne yapsam diyenler için hem pratik hem de ezber bozan bir lezzet alternatifi!

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori163 kcal

Ayranlı Kavurma Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 kg kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı ayran
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

Ayranlı Kavurma Nasıl Yapılır?

1/3

Tereyağını tencerede eritin. Üzerine kuzu etini ilave edip kavurun.

1 kg kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı tereyağı

2/3

Tuz ve karabiber ekleyin.

1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

3/3

1 su bardağı ayranı ekleyip pişmeye bırakın. Suyunu çekip hafif kavrulan etin üzerine kalan ayranı ilave edip birkaç dakika kadar daha pişirin, altını kapatın. Sıcak servis edin.

3 su bardağı ayran

Püf Noktaları

Tarife ekleyeceğiniz ayranın mutlaka oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Buzdolabından çıkan soğuk ayran, sıcak etle buluştuğunda yemeğin kesilmesine neden olabilir.
Ayranı tek seferde dökmek yerine, tarifteki gibi aşamalı olarak eklemek etin asidi yavaşça emmesini ve liflerinin tamamen yumuşamasını sağlar.
Kuzu eti yerine dana eti tercih edecekseniz, pişme süresi uzayacağı için ayranı eklemeden önce etlerin kendi suyunda biraz daha uzun süre (kısık ateşte) kendi suyunu çekene kadar pişmesini bekleyebilirsiniz.
Kuzu eti hızlı pişse de, etin sertleşme ihtimalini tamamen ortadan kaldırmak için tuzu ocaktan indirmeden birkaç dakika önce (ikinci ayran aşamasında) eklemeyi de deneyebilirsiniz.

Servis Önerileri

Ayranlı kavurmayı, tane tane pirinç pilavı veya pürüzsüz bir patates püresi yatağında servis ederek tabağa derinlik katabilirsiniz.
Altına hafifçe ısıtılmış tırnak pide dilimleri yerleştirip, yanına közlenmiş domates ve biber ekleyerek restoran usulü bir sunum yakalayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ayranlı kavurma yaparken ayran kesilir mi?

Ayranın oda sıcaklığında olması ve kısık-orta ateşte yavaşça pişirilmesi durumunda kesilme riski oldukça düşüktür. Tamamen homojen bir sos kıvamı alarak etle bütünleşir.

Ayranlı kavurma yaparken kuzu eti yerine dana eti kullanılabilir mi?

Evet, kullanılabilir. Ancak dana eti kuzu etine göre daha geç piştiği için pişme süresini uzatmanız ve gerekirse ayran eklemeden önce etleri kendi suyunda biraz daha uzun süre pişmeye bırakmanız önerilir.