Ali Nazik Tarifi

G: Güncelleme: 14:26, 22/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ali nazik tarifi, köz patlıcanın isli dokusunu sarımsaklı yoğurt ve nefis kıymalı harçla buluşturan Antep mutfağının baş tacıdır. En iyi Ali nazik yapılışı için patlıcanların köz tadını korumak ve etle yoğurdu kusursuz dengelemek gerekir. Geleneksel yöntemlerle hazırladığımız bu pratik Ali nazik tarifi ile restoran kalitesinde bir lezzeti sofralarınıza taşıyın.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori336 kcal

Ali Nazik Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Harç Malzemeleri

4 adet patlıcan (büyük boy közlenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

250 gram kuzu kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 adet sivri biber (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ali Nazik Nasıl Yapılır?

1/5

Yağları ve kıymayı bir tavaya alın. Eze eze soteleyin.

250 gram kuzu kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Kesme tahtası
Tava

2/5

Kıyma suyunu çekince altını kısın ve kalan malzemeleri ilave edin. Hepsi solana kadar pişirin.

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 adet sivri biber (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Kesme tahtası
Tava

3/5

Kesme tahtasında közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana kadar kıyın ve yağ ile tavaya alıp ısıtın.

4 adet patlıcan (büyük boy közlenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Kesme tahtası
Tava

4/5

Kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın ve sadece ısıtana kadar karıştırın ki yoğurt kesilmesin.

4 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Kesme tahtası
Tava

5/5

Patlıcanlı harcı servis tabağına alın. Sıcak kıymalı harcı ve yağını üzerinde gezdirin. Kıyılmış maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Kesme tahtası
Tava

Püf Noktaları

Ali nazik için patlıcanları ocak üzerinde közleyip kabuklarını soymak, yemeğe o karakteristik isli aromayı tam olarak kazandırır.
Patlıcanlı yoğurtlu karışımı hazırlarken yoğurdun kesilmemesi için mutlaka oda sıcaklığında olması ve ocaktan hemen alınması gerekir.
Ali nazik tarifinin püf noktası, servis anında kıymalı harcın yağını yoğurtlu tabanın üzerinde gezdirmektir; bu detay lezzeti tamamlar.

Servis Önerileri

Ali nazik, yanına başka bir garnitür gerektirmeyecek kadar doyurucu ve dengeli bir yemektir. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz közlenmiş sivri biber veya domates dilimleri, yemeğin sunumuna renk katar.
Servis aşamasında üzerine çok az miktarda kızdırılmış pul biberli tereyağı gezdirmek, yemeğin görsel iştah açıcılığını zirveye taşır. İçecek olarak ise bu yoğun lezzeti dengelemek için bol köpüklü, soğuk bir ayran en ideal tercihtir.