Abant Kebabı Tarifi

G: Güncelleme: 22:57, 20/06/2026, Cumartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Abant kebabı tarifi, közlenmiş patlıcan ile kuzu etinin en uyumlu ve lezzetli buluşmasını sofralarınıza getirir. En iyi sonucu almak için etin kendi suyunda yumuşaması ve patlıcanın köz tadıyla bütünleşmesi önemlidir. Özel davetlerinizde görsel şölen yaratacak bu kebap tarifinin tüm püf noktaları ve adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori263 kcal

Abant Kebabı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

4 adet patlıcan (orta boy)
400 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet sivri biber (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
2 adet domates (soyulmuş konkase doğranmış)
Yeteri miktarda tuz

Servis Malzemeleri

Yeteri miktarda maydanoz (kıyılmış)

Abant Kebabı Nasıl Yapılır?

1/6

Kuşbaşı eti ve tereyağını bir tencereye alın, sotelemeye başlayın.

400 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/6

Suyunu çekince soğanları ve biberleri atın solana kadar sotelemeye devam edin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 adet sivri biber (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tencere

3/6

Salçayı ve pul biberi de ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.

1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tencere

4/6

Domatesleri ilave edip, tuzunu ayarlayın, etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.

2 adet domates (soyulmuş konkase doğranmış)
Yeteri miktarda tuz

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı
Tencere

5/6

Ayrı bir yerde patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve yağladığınız bir fırın kabına ortalarını yayarak dizin.

4 adet patlıcan (orta boy)

Ekipmanlar:

Fırın kabı

6/6

İçlerine pişirdiğiniz harçtan paylaştırın. Üzerini pişirme kâğıdı ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika özdeşene kadar pişirin. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.

Yeteri miktarda maydanoz (kıyılmış)

Ekipmanlar:

Pişirme kağıdı

Püf Noktaları

Patlıcanın közlenmesi: Abant kebabı tarifi için patlıcanların ocak üzerinde közlenmesi, etin ve sosun lezzetini destekleyen o karakteristik dumanlı aromayı verir. Fırında közlemek daha temiz olsa da ocak ateşi lezzetin derinliğini artırır.
Etin pişirme tekniği: Kuzu eti yumuşak bir yapıya sahip olsa da, düşük ısıda ve kendi suyunda ağır ağır pişirilmesi liflerinin tam kıvamında yumuşamasını sağlar. Etleri yüksek ateşte yakmak yerine orta ateşte kontrollü pişirmek, kurumalarını önler.
Domates ve salça dengesi: Domatesin asidi ile salçanın yoğun aroması, patlıcanın baskın tadını dengeler. Sosu hazırlarken domatesleri soyup çekirdeklerinden arındırarak kullanmak, sosun daha pürüzsüz ve estetik bir kıvamda kalmasını sağlar.
Fırınlama süreci: Hazırladığınız malzemeleri fırın kabına dizdikten sonra üzerini pişirme kağıdı ile örtmek, ısının içeride hapsolmasını ve lezzetlerin birbirine geçmesini kolaylaştırır. Bu işlem, etin ve patlıcanın son pişme aşamasında birbirini tamamlamasına yardımcı olur.

Servis Önerileri

Bu görkemli kebap tarifini servis ederken yanına çok yakışan, tane tane dökülen tereyağlı şehriyeli pirinç pilavı ekleyebilirsiniz. Sofrada bütünlük sağlamak için tabağın kenarına bir kase soğuk süzme yoğurt koymak, kebabın yoğun lezzetini dengeler.
Servis tabağını süslemek için taze doğranmış maydanozları kullanabilirsiniz. Ayrıca tabağın üzerine serpiştireceğiniz közlenmiş biber dilimleri, görsel derinliği artırarak davet sofralarınızda şık bir sunum oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

Abant kebabı tarifi yapılırken patlıcanın acısı nasıl alınır?

Patlıcanların acısını almak için közlemeden veya pişirmeden önce 20 dakika kadar tuzlu suda bekletip, ardından iyice kurularsanız acı tattan tamamen kurtulabilirsiniz.

Abant kebabı tarifi fırınlanmadan önce hazırlanıp bekletilebilir mi?

Kebabı fırına vermeden önce etli harcı ve közlenmiş patlıcanları birleştirip fırın kabında hazırlayabilir, servis zamanına kadar buzdolabında tutup misafirleriniz gelmeden önce fırınlayabilirsiniz.

Abant kebabı tarifi için hangi patlıcan türü daha uygundur?

Kemer patlıcan veya bostan patlıcanı, közleme işlemi için en uygun türlerdir; bu patlıcanlar közlendikten sonra formunu korur ve iç harcı içine hapseder.

Abant kebabı tarifi fırında kaç derecede pişirilmelidir?

Fırın ısısını önceden 180 dereceye ayarlamak ve yemeği yaklaşık 20-25 dakika pişirmek, etlerin ve sebzelerin birbirine tam uyum sağlaması için yeterlidir.