10 Baharatlı Toprak Et Tarifi

G: Güncelleme: 13:26, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi, ağır ateşte pişen kuzu eti ve baharat macunuyla derin lezzet sunar. Kişniş, kakule, zerdeçal, muskat, kekik, isot ve hardalla hazırlanan bu et tarifi, davet sofraları için güçlü bir ana yemektir; nasıl yapılır adımlarıyla kıvamı korunur.

Hazırlanma Süresi5 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori107 kcal

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 adet kuzu but
1 çorba kaşığı tane kişniş
1/2 çorba kaşığı karabiber tohumu
6 adet kakule
1 adet kök zerdeçal
1 tatlı kaşığı muskat (rendelenmiş)
6 diş sarımsak
6 dal taze kekik
1/2 çorba kaşığı isot biber
1/4 çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı taneli Dijon hardalı
1 tatlı kaşığı kosher tuz
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

10 Baharatlı Toprak Et Nasıl Yapılır?

1/2

Kişniş, karabiber ve kakule tanelerini ocakta kavurarak rayihalarını tazeleyip havanda dövün. Üzerine kök zerdeçal ve muskat rendeleyin. 5-6 büyük diş sarımsağı ince ince dilimleyip ekleyin. Limon, kekik, isot, toz tatlı biber, tuz ve 1 kaşık hardalı da ekleyerek karıştırın. Zeytinyağını da ekleyerek macun kıvamına getirin. Yarım kuzu budunun dışına bu macunu sıvayın.

1 adet kuzu but
1 çorba kaşığı tane kişniş
1/2 çorba kaşığı karabiber tohumu
6 adet kakule
1 adet kök zerdeçal
1 tatlı kaşığı muskat (rendelenmiş)
6 diş sarımsak
6 dal taze kekik
1/2 çorba kaşığı isot biber
1/4 çorba kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı taneli Dijon hardalı
1 tatlı kaşığı kosher tuz
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Ekipmanlar:

Havan
Tava

2/2

Yaklaşık 8 saat buzdolabında bekletin. Pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin. Fırın kabına birkaç arpacık soğanla birlikte yerleştirin. Önce 200 derece üst ızgara ayarında üstü açık olarak 10 dakika pişirerek dış kabuğunun sertleşmesini sağlayın. Daha sonra üzerini pişirme kağıdı ve onun üzerine de alüminyum folyo ile kapatarak 130 derecede 5 saat pişirin.

Ekipmanlar:

Alüminyum folyo
Fırın
Fırın kabı
Pişirme kağıdı

Püf Noktaları

Kişniş, karabiber ve kakuleyi tavada kısa süre kavurun. Bu işlem baharatların yağını açığa çıkarır ve etin üzerinde daha belirgin bir aroma oluşturur.
Baharatları havanda dövmek, macunun dokusunu daha yoğun yapar. 10 Baharatlı Toprak Et Tarifi için iri kalan baharat parçaları ete daha karakterli bir lezzet verir.
Kuzu budunu baharatlı macunla kapladıktan sonra buzdolabında en az 8 saat dinlendirin. Dinlenme süresi, tuzun ve baharatların etin yüzeyine işlemesine yardımcı olur.
Eti fırına vermeden önce oda sıcaklığına getirin. Soğuk et doğrudan fırına girerse dışı hızlı pişer, iç kısmı daha geç ısınır.
İlk 10 dakikada yüksek ısı kullanmak dış yüzeyi toparlar. Ardından düşük ısıda uzun pişirme, kuzu etinin liflerini yumuşatır ve daha kolay ayrılan bir doku verir.

Servis Önerileri

10 baharatlı toprak eti fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyebilirsiniz. Dinlenme süresi etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
Yanına közlenmiş arpacık soğan, fırın patates, sade pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavı çok yakışır. Daha ferah bir denge için roka salatası, yoğurtlu semizotu ya da limonlu yeşillik tabağıyla servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu veya şekersiz soğuk çay tercih edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi için kuzu but yerine ne kullanılabilir?

Kuzu kol veya kemikli kuzu incik kullanılabilir. Pişirme süresi etin büyüklüğüne ve kemikli olup olmamasına göre değişir.

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi ne kadar marine edilmeli?

En iyi sonuç için et en az 8 saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Vakit kısıtlıysa 2-3 saatlik dinlenme de lezzet verir, ancak aroma daha hafif kalır.

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi yaparken et neden sert olur?

Et yeterince uzun pişmezse veya fırına çok soğuk girerse sert kalabilir. Düşük ısıda uzun pişirmek ve pişirme sonrası dinlendirmek gerekir.

10 Baharatlı Toprak Et Tarifi için alüminyum folyo şart mı?

Folyo, uzun pişirme sırasında etin kurumasını önler. Pişirme kağıdıyla birlikte kullanıldığında et buharını daha iyi korur.