Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

G: Güncelleme: 16:19, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi, Türk mutfağının en sevilen ve en hafif geleneksel tencere yemeklerinin başında geliyor. Çalı fasulyesinin kiraz domateslerle buluştuğu bu özgün lezzet, tam ölçülü zeytinyağı dengesiyle akşam sofralarınıza ferahlık taşır. Yaz aylarının vazgeçilmezi pratik Zeytinyağlı Taze Fasulye nasıl yapılır ve en kolay adımlarla evde nasıl pişirilir öğrenmek için güncel tarifimizi hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori127 kcal

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
600 gram çalı fasulye
1 çay kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
10 adet kiraz domates (doğranmış)

Zeytinyağlı Taze Fasulye Nasıl Yapılır?

1/5

Tencerenin dibine soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/5

Fasulyelerin şeklini bozmadan, boyuna 3 eşit parçaya keserek jülyen doğrayın.

600 gram çalı fasulye

Ekipmanlar:

Bıçak
Doğrama tahtası

3/5

Tencereye fasulyeleri ilave edip toz şekeri ve tuzu serpin.

1 çay kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz

Ekipmanlar:

Bıçak
Doğrama tahtası
Tencere

4/5

En üste de domatesleri dizin ve tencereyi orta ateşte ocağa koyup kapağını kapatın. 5 dakika sonra karıştırın.

10 adet kiraz domates (doğranmış)

Ekipmanlar:

Bıçak
Doğrama tahtası
Tencere

5/5

Ocağın altını kısıp fasulyeler yumuşayıncaya kadar mümkün oldukça kendi suyunda pişirin ve ılık servis edin. Servis ederken fasulyelere istediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.

Ekipmanlar:

Bıçak
Doğrama tahtası
Tencere

Püf Noktaları

Zeytinyağlı Taze Fasulye yapımında en önemli nokta, sebzelerin rengini ve besin değerini korumak için yemeği kesinlikle su eklemeden, tamamen kısık ateşte kendi buharıyla pişirmektir. Kiraz domateslerin salacağı asitli öz su ve zeytinyağı, fasulyelerin lifli yapısını yumuşatarak yemeğin lokum gibi bir kıvam almasını sağlar.
Fasulyelerin kılçıklarının tamamen temizlenmesi ve jülyen şeklinde boyuna kesilmesi, pişme süresini eşitlerken estetik bir görünüm sunar.
Geleneksel Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi hazırlanırken eklenen bir çay kaşığı toz şeker, domatesin ekşiliğini dengeler ve zeytinyağının aromasını belirginleştirir.
Yemeğin lezzetinin tam olarak oturması için piştikten sonra tencerenin kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilmesi gerekir.

Servis Önerileri

Bu hafif ve nefis zeytinyağlı yemeği, geleneklerimize uygun olarak oda sıcaklığında ılık veya buzdolabında soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak tane tane dökülen klasik bir pirinç pilavı ve ferahlatıcı bir cacık, menünüzü kusursuz şekilde tamamlayacaktır.
Sunum tabağına aldıktan sonra üzerine gezdireceğiniz bir yemek kaşığı soğuk sızma zeytinyağı, yemeğin parlaklığını ve taze kokusunu artırır. Davet sofralarında tabağın kenarına yerleştireceğiniz taze limon dilimleri, misafirlerinize ferah bir tat alternatifi sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi içerisine salça konulmalı mıdır?

Orijinal ege usulü zeytinyağlı yemeklerin berrak, hafif ve parlak görünmesi için renk ve tat dengesi sadece taze domatesle sağlanır. Salça eklemek yemeğin hafifliğini azaltıp ağırlaştıracağı için bu tarifte salça kullanımı tercih edilmemektedir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi pişerken neden hiç su eklenmiyor?

Fasulye ve domates zaten yüksek oranda su içeren sebzeler olduğu için kısık ateşte kendi sularını dışarı bırakırlar. Dışarıdan eklenecek ekstra su, zeytinyağının yoğun lezzetini seyrelterek yemeğin aromasını hafifleteceği için su ilave edilmemesi önerilir.

Zeytinyağlı Taze Fasulye tarifi düdüklü tencerede pişirilebilir mi?

Zamanınız kısıtlıysa yemeği düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz ancak sebzelerin tamamen erimemesi için süreyi çok iyi ayarlamalısınız. Kendi suyunda pişeceği için düdüklü tencerenin tabanına yapışmaması adına ocağın en kısık gözünü tercih etmeniz gerekir.