Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi

G: Güncelleme: 11:17, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zeytinyağlı Patlıcan, kendi suyunda pişen sebzeleriyle hafif, pratik ve lezzetli bir yaz yemeğidir. Soğan, sarımsak, biber ve domatesin zeytinyağıyla buluştuğu bu tarif, patlıcanın yumuşak dokusunu öne çıkarır. Zeytinyağlı patlıcan nasıl yapılır ve yapılışı için detaylara geçebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori193 kcal

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan (büyük boy hilal doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
4 adet sivri biber (jülyen doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 adet domates (küp küp doğranmış)
5 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Zeytinyağlı Patlıcan Nasıl Yapılır?

1/2

Soğanı, sarımsağı, sivri biberi ve zeytinyağını tencereye alıp 2 dakika soteleyin.

1 adet kuru soğan (büyük boy hilal doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
4 adet sivri biber (jülyen doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı

2/2

Toz biberi serpin, kokusu çıkınca domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu verince patlıcanları ekleyin, tuzunu serpin ve yemeğin altını kısın. Kendi suyunda yavaş yavaş pişirin. Bütün sebzeler yumuşadıgında ılık olarak servis edin.

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 adet domates (küp küp doğranmış)
5 adet patlıcan (alacalı soyulmuş jülyen doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Patlıcanları alacalı soyup jülyen doğrayın. Bu kesim şekli hem daha hızlı pişmesini sağlar hem de yemeğin dokusunu dengeler.
Patlıcanların acılığı varsa doğradıktan sonra tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından suyunu sıkıp tencereye ekleyin.
Soğan, sarımsak ve biberi zeytinyağında kısa süre soteleyin. Bu aşama sebzelerin kokusunu açar ve Zeytinyağlı Patlıcan tarifi için temel lezzeti oluşturur.
Domates suyunu salmadan patlıcanları eklemeyin. Domatesin suyu, patlıcanın kendi nemiyle birleşir ve yemeğin susuz pişmesini kolaylaştırır.
Yemeği kısık ateşte pişirin. Patlıcan yüksek ateşte dağılabilir, zeytinyağı ve domatesin dengesi bozulabilir.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı patlıcanı ılık ya da oda sıcaklığında servis edin. Zeytinyağlı yemeklerde dinlenme süresi lezzeti artırır, bu yüzden piştikten sonra en az 15 dakika bekletmek iyi sonuç verir.
Yanına yoğurt, cacık, pirinç pilavı veya kızarmış ekmek yakışır. Sunumda üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilir, tabağın kenarına birkaç dilim limon koyabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da soğuk maden suyu tercih edilebilir.