Konak Sarması Tarifi

G: Güncelleme: 13:05, 29/11/2020, Pazar

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden biri olan konak sarması tarifini sizlere sunuyoruz. Vişnenin hafif mayhoş tadıyla sarmaya kattığı eşsiz lezzet şüphesiz herkes tarafından beğenilecek. Tek kelimeyle harika olan konak sarması, davet sofraları için mükemmel bir tercih olabilir. Yapılışı biraz zahmetli gibi görünse de her dakikasına değeceğine emin olabilirsiniz. Hazırsanız başlayalım.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori220 kcal

Konak Sarması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış orta boy)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/3 su bardağı zeytinyağı
3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1 su bardağı vişne (çekirdeği çıkartılmış doğranmış)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı ceviz (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
250 gram salamura asma yaprağı

Konak Sarması Nasıl Yapılır?

1/4

Soğanı, sarımsağı ve zeytinyağını bir tencereye alıp solana kadar soteleyin. Pirinçleri yıkayıp nişastasından arındırın ekleyin karıştırın ve tuzunu ayarlayın, karabiberini serpin.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış orta boy)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1/3 su bardağı zeytinyağı
3/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/4

Üzerine ¾ su bardağı sıcak su ilave edin ve suyunu çekinceye kadar yüksek ateşte pişirin. Kalan malzemeleri de ilave edin. Karıştırıp bir kenarda soğutun.

1 su bardağı vişne (çekirdeği çıkartılmış doğranmış)
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı ceviz (kıyılmış)

3/4

Salamura yaprakları ılık sudan geçirip tuzundan arındırın. Her yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harçtan paylaştırıp, kenarlarını içe doğru katlayıp sarın ve tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.

250 gram salamura asma yaprağı

4/4

Üzerine varsa ekstradan vişne dizin. Dolmaların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin, ağırlık olması için üzerine bir tabak kapatın ve kapağını kapatıp yüksek ateşe koyun. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını çok az kısın ama her yerinden kaynamaya devam etsin. 15-20 dakika sonra altını kapatın ve suyunu süzün. Dinlendirdikten sonra ılık servis edin.