Dilimlenmiş Yaprak Sarması Tarifi

G: Güncelleme: 14:01, 30/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Dilimlenmiş yaprak sarması tarifi, geleneksel zeytinyağlı lezzetini modern ve rulo sunumuyla sofralarınıza taşıyan en iyi başlangıçtır. Klasik dolma yapılışına şık bir alternatif arıyorsanız bu pratik dilimlenmiş yaprak sarması nasıl yapılır rehberimiz tam size göre. Bu nefis tarifin tüm yapılışı ve saklanan lezzet sırları için aşağıdaki detayları hemen keşfedebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori331 kcal

Dilimlenmiş Yaprak Sarması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
400 gram salamura asma yaprağı
Arzu edilen miktarda tuz
Arzu edilen kadar limon dilimleri

Servis Malzemeleri

1 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı domates (rendelenmiş)

Dilimlenmiş Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

1/7

Soğan ve zeytinyağını yapışmaz bir tencereye alıp solana kadar kavurun.

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı

2/7

Bu arada pirinçleri yıkayın ve nişastasından arındırın. Pirinci ve fıstıkları da ilave edin ve kavurmaya devam edin.

1 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
2 çorba kaşığı çam fıstığı

3/7

Üzümleri de ekleyip tuzunu serpin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip karıştırın. Suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Arzu ederseniz bu aşamada dolma baharatları (tarçın, yenibahar) ekleyebilirsiniz. Dolma pilavını kaşıkla alt üst edip havalandırın.

2 çorba kaşığı kuş üzümü
Arzu edilen miktarda tuz

4/7

Asma yapraklarını dirilikleri gidene kadar 5 dakika kaynatın ve süzdürün.

400 gram salamura asma yaprağı

5/7

Tezgaha yaprakları yan yana ve arka arkaya boşluk kalmayacak şekilde dikdörtgen serin. Pirinçli harcı kenar kısmına şerit halinde yayın ve nazikçe rulo şeklinde sarın.

6/7

Keskin bir bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin ve servis tabağına alın.

7/7

Tereyağını kızdırın ve rendelenmiş domatesi kavurun. Tamamen suyunu çekince tuzunu serpip karıştırın ve dilimlenmiş sarmaların üzerinde gezdirerek servis edin.

1 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı domates (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Pirinçleri sıcak suda beklettikten sonra tamamen berrak su çıkana kadar yıkamak, iç harcın dolma pişerken yapışkanlaşmasını önler ve tanelerin diri kalmasını sağlar.
Salamura asma yapraklarını tam beş dakika kaynatmak, sert lif yapısını kırarak rulo sarma esnasında yaprakların yırtılmasını doğrudan engeller.
Yaprakları tezgaha dizerken damarlı kısımlarının içe bakması ve boşluksuz üst üste gelmesi, dilimleme aşamasında pirinçlerin dışarı dökülmesini kesinlikle önler.
Sos için kullanılan domates rendesini tereyağında tamamen suyunu çekene kadar kavurmak, çiğ asit tadını kırarak sarmaların üzerinde yoğun bir lezzet cilası oluşturur.
Ruloyu pürüzsüz kesmek için çok keskin ve hafif nemli bir şef bıçağı kullanmalı, yaprakları zedelemeden tek seferde ileri geri hareketle dilimlemelisiniz.

Servis Önerileri

Dilimlediğiniz sarmaları geniş, düz ve yuvarlak bir porselen servis tabağına yan yana ve dik duracak şekilde nizami bir çember formunda dizin. Tencerede hazırladığınız sıcak, koyu kıvamlı domates sosunu kaşık yardımıyla tam orta kısımlarına ve üzerlerine gezdirin.
Tabağın boş kalan kenarlarını ince kesilmiş yarım ay şeklindeki limon dilimleri ve taze nane yaprakları ile süsleyerek harika bir sunum elde edebilirsiniz. Bu modern zeytinyağlıyı özellikle geleneksel kuzu tandır veya fırında tavuk but gibi ana yemeklerin yanında başlangıç olarak ikram edebilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk ekşili bir kızılcık şerbeti bu menüye çok yakışacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Dilimlenmiş yaprak sarması tarifi için taze asma yaprağı kullanılabilir mi?

Evet, taze asma yapraklarını kullanmadan önce damarlarının yumuşaması ve kolayca rulo şeklini alabilmesi için tuzlu kaynar suda renkleri sararana kadar yaklaşık 2-3 dakika haşlamanız yeterlidir.

Dilimlenmiş yaprak sarması tarifi pirinci önceden pişirilmeden çiğden sarılır mı?

Rulo halinde tek seferde büyük sarılıp sonradan dilimlendiği için pirinçlerin çiğ kalmaması adına iç harcın önceden suyla hafifçe pişirilip kabartılması bu tarifte zorunludur.

Dilimlenmiş yaprak sarması tarifi dağılmadan nasıl pişirilir?

Bu tarifte sarmalar rulo yapılıp kesildikten sonra doğrudan servis tabağına alınır; yani iç harç önceden tencerede tamamen piştiği için dilimlendikten sonra ekstra bir pişirme işlemine tabi tutulmaz.

Dilimlenmiş yaprak sarması tarifi içerisine kıyma eklenebilir mi?

Bu reçete çam fıstıklı ve kuş üzümlü bir zeytinyağlı klasiğidir fakat arzu ederseniz soğanı kavururken yağsız dana kıyması ekleyerek sıcak servis edilen etli bir varyasyon da üretebilirsiniz.