Büyükada Barbunyası Tarifi
Tarif defterime kaydet
İstanbul’un incisi Büyükada’dan sofralara uzanan bu özel barbunya, ince kabuğu, bol taneli yapısı ve lezzetiyle klasik barbunyalardan ayrılıyor. Zeytinyağlı haliyle serin yaz sofralarına çok yakışırken, hafifliği ve aromasıyla da damaklarda iz bırakıyor. Adaların tertemiz havasında yetişen bu barbunya, hem doğal hem de yöresel tatları sevenler için harika bir seçenek!
Büyükada Barbunyası Tarifi Malzemeleri
- 1 kg taze barbunya (ayıklanmış)
- 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet çubuk tarçın
- 1 avuç kuş üzümü
- yeteri kadar tuz
Servis Malzemeleri
- yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
- yeteri kadar zeytinyağı
Büyükada Barbunyası Nasıl Yapılır?
Ayıklanmış taze barbunyaları döküm bir tencerenin içine alın. Üzerine zeytinyağını ekleyin ve barbunyaların rengi değişip kokusu çıkana kadar dikkatlice kavurun; bu, yemeğin en önemli lezzet püf noktasıdır. Barbunyalar kavrulduktan sonra soğanları tencereye ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- 1 kg taze barbunya (ayıklanmış)
- 2 adet kuru soğan (rendelenmiş)
Ardından kuş üzümlerini ilave edin ve birkaç tur daha karıştırın. Domatesleri ekleyin. Domateslerin rengi dönmeye başladığında, üzerine çubuk tarçınları, tuzu ve suyu ekleyin (suyun barbunyaların üzerini hafifçe geçmesi yeterli olur). Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği kısık ateşte, barbunyalar tamamen yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Pişen barbunyaları asla tencereden başka bir kaba almayın, yemeği piştiği döküm tencerenin içinde soğutun.
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet çubuk tarçın
- 1 avuç kuş üzümü
- yeteri kadar tuz
Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin ve masaya alırken mutlaka soğuk sıkım zeytinyağı gezdirin.
- yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
- yeteri kadar zeytinyağı
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.