Buğdaylı Taze İç Baklalı Ezme Tarifi

18:07, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Buğdaylı taze iç baklalı ezme tarifi, protein zengini bakla ile aşurelik buğdayın doyurucu gücünü süzme yoğurtla birleştiren en sağlıklı mezedir. Bahar aylarının bu taze lezzeti, sofralarınıza hem hafiflik hem de pratiklik katmak için harika bir alternatiftir. Buğdaylı taze iç baklalı ezme nasıl yapılır merak ediyorsanız adım adım yapılışı ve tüm püf noktaları aşağıda sizi bekliyor.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori158 kcal

Buğdaylı Taze İç Baklalı Ezme Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 su bardağı buğday (haşlanmış)
1 su bardağı taze iç bakla (haşlanmış)
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı
Arzu ettiğiniz kadar ceviz
Arzu ettiğiniz kadar dereotu (kıyılmış)

Buğdaylı Taze İç Baklalı Ezme Nasıl Yapılır?

1/3

Taze baklayı çatalla yarı püre haline getirerek ezin.

1 su bardağı taze iç bakla (haşlanmış)

2/3

Kalan malzemelerle bir kasede karıştırın.

1 su bardağı buğday (haşlanmış)
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/2 diş sarımsak (dövülmüş)
Yeteri kadar tuz

3/3

Servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine bolca zeytinyağı gezdirin. Dereotu ve cevizle servis edin.

Arzu ettiğiniz miktarda zeytinyağı
Arzu ettiğiniz kadar ceviz
Arzu ettiğiniz kadar dereotu (kıyılmış)

Püf Noktaları

Buğdaylı taze iç baklalı ezme yaparken haşlanmış baklaların kabuklarını mutlaka soymalısınız. Kabuklarından arınan iç baklalar, çatalla ezildiğinde pürüzsüz ve kadifemsi bir meze tabanı oluşturur.
Süzme yoğurdun yoğun kıvamı, buğdayın içerisindeki doğal nişasta molekülleriyle semantik bir bağ kurarak ezmenin tabakta sulanmasını tamamen engeller.
Haşlanmış buğdayları yoğurtlu karışıma eklemeden önce oda sıcaklığına gelene kadar soğutmalısınız; aksi halde sıcak buğday yoğurdu kesebilir.
Baklaları tamamen püre yapmak yerine çatalla hafif dişe gelecek şekilde yarı püre kıvamında bırakmanız, mezenin dokusunu ve kalitesini artırır.

Servis Önerileri

Bu ferahlatıcı mezeyi, özellikle zeytinyağlı enginar yemeklerinin veya ızgara et çeşitlerinin yanına çok şık bir tamamlayıcı lezzet olarak ikram edebilirsiniz. İçecek olarak yanına taze nane yapraklarıyla tatlandırılmış buz gibi bir yayık ayranı çok yakışacaktır.
Ezmeyi çukur bir meze tabağına alıp kaşığın arkasıyla ortasına hafif bir havuz açabilirsiniz. Bu havuzun içerisine bolca sızma zeytinyağı gezdirdikten sonra üzerini kıyılmış taze dereotu ve iri kırılmış ceviz içi ile süsleyerek iştah açıcı bir sunum yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Buğdaylı taze iç baklalı ezme için normal yoğurt kullanılır mı?

Normal ev yoğurdu kullanacaksanız salatanın cıvık olmaması için yoğurdu birkaç saat tülbentte süzerek süzme yoğurt kıvamına getirmeniz salatanın başarısı için şarttır.

Buğdaylı taze iç baklalı ezme içerisine buğday yerine ne konur?

Buğday yerine haşlanmış nohut veya haşlanmış siyez bulguru tercih edebilirsiniz. Bu malzemeler de mezenin karbonhidrat ve lif dengesini başarıyla koruyacaktır.

Buğdaylı taze iç baklalı ezme bir gün önceden yapılabilir mi?

Evet, megelerinizi bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak servis malzemeleri olan zeytinyağı, dereotu ve cevizi mutlaka ikram etmeden hemen önce eklemelisiniz.

Buğdaylı taze iç baklalı ezme diyet menülerine uygun mudur?

Yüksek lifli yapısı, kaliteli karbonhidrat içeriği ve düşük kalorisi sayesinde diyet yapanlar için oldukça tok tutan, besleyici ve sağlıklı bir meze alternatifidir.