Mercimekli Aş Tarifi

G: Güncelleme: 14:15, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Hatay mutfağının en doyurucu geleneksel lezzetlerinden olan mercimekli aş, yeşil mercimek ve bulgurun kusursuz uyumuyla hazırlanan tam bir protein deposudur. Soğanlı zeytinyağı sosuyla lezzeti zirveye taşınan bu tarif, en pratik ve otantik haliyle sofralarınıza konuk oluyor. Adım adım mercimekli aş yapılışı ile Anadolu’nun kadim lezzetini evinizde keşfedin.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori462 kcal

Mercimekli Aş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)
Yeteri kadar tuz

Mercimekli Aş Nasıl Yapılır?

1/3

Yeşil mercimekleri kaynar suda 5 dakika haşlayın. Aynı tencereye bulgur ve üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar suyu ekleyip önce harlı, sonra kısık ateşte pişirin.

1/2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur

2/3

Tuzunu kontrol edin. Kızgın zeytinyağına hilal şeklinde doğranmış soğanları atıp renkleri değişene kadar kızartın.

1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)
Yeteri kadar tuz

3/3

Soğanları içinden alıp kızarmış olan yağı pilavın içine döküp karıştırın. Servis sırasında, kızarmış soğanları pilavın üzerine dizin.

Püf Noktaları

Yeşil mercimekleri 5 dakika ön haşlama yapmak, hem pişme süresini dengeler hem de mercimeğin renginin yemeğe bulanık geçmesini engeller.
Bulgurun tam kıvamında olması için üzerini bir parmak geçecek kadar su ekledikten sonra tencerenin kapağını hiç açmadan demlenmeye bırakmak şarttır.
Yemeğin dinlenmesi sırasında kullanılan havlu kağıt, fazla nemi alarak bulgurların tane tane olmasını sağlar.

Servis Önerileri

Mercimekli aş, geleneksel olarak yanında ferahlatıcı bir cacık veya ev yapımı turşu ile sunulduğunda gerçek lezzetine ulaşır. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze nane yaprakları veya birkaç dilim limon, yemeğin zeytinyağlı yoğunluğunu dengeler.
İçecek olarak bol köpüklü bir yayık ayranı bu yemeğin en iyi tamamlayıcısıdır. Sunum sırasında kızarmış soğanları yemeğin tam ortasına özenle yerleştirerek görsel olarak daha davetkar bir tabak oluşturabilirsiniz.