Mantarlı ve Patlıcanlı Erişte Tarifi

G: Güncelleme: 12:04, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Mantarlı ve patlıcanlı erişte, közlenmiş patlıcanın isli dokusu ile mantarın toprak kokusunu buluşturan, oldukça özgün bir tariftir. Bu tarif, geleneksel erişteyi gurme bir seviyeye taşıyarak modern mutfaklar için mükemmel bir alternatiftir. Pratik mantarlı ve patlıcanlı erişte nasıl yapılır sorusuna yanıt arıyorsanız, bu adım adım rehber ile sofralarınızda fark yaratmaya hemen başlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori633 kcal

Mantarlı ve Patlıcanlı Erişte Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 paket erişte

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Sos Malzemeleri

1 paket mantar (doğranmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet çarliston biber (doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar karabiber tohumu (taze çekilmiş)
Yeteri kadar tuz
4 adet patlıcan

Mantarlı ve Patlıcanlı Erişte Nasıl Yapılır?

1/3

Sos için, mantar, soğan ve yağları tavaya alın, sotelemeye başlayın. Mantar suyunu çekince biberleri ilave edin ve sotelemeye devam edin. Biberler de solunca domates salçasını ilave edin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Pul biberi ilave edin ve tuzunu serpin. Çok az su ilave edin ve bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Patlıcanları ayrı bir yerde közleyin ve kesme tahtasında püre olana kadar bıçakla kıyın.

1 paket mantar (doğranmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 adet çarliston biber (doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar karabiber tohumu (taze çekilmiş)
Yeteri kadar tuz
4 adet patlıcan

2/3

Erişteyi ayrı bir yerde istediğiniz dirilikte haşlayın. Suyunu süzdürün ve tekrar tencereye alıp mantarlı sosu ilave edip harmanlayın. Karabiber serpin. Servis tabağına soslu erişteden alın.

1 paket erişte

3/3

Üzerine közlenmiş patlıcan yayın ve kıyılmış maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)

Püf Noktaları

Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek, pişerken fazla su salmalarını önleyerek sebzelerin özünü korumasını sağlar.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını hemen soymak ve bıçakla iyice püre haline getirmek, kıvamın erişteyle bütünleşmesi için şarttır.
Mantarlı ve patlıcanlı erişte sosunu hazırlarken biberleri geç eklemek, renklerinin canlı kalmasına ve sosun görsel kalitesinin artmasına yardımcı olur.
Erişteleri haşladığınız suya az miktarda zeytinyağı eklemek, eriştelerin birbirine yapışmadan tam kıvamında pişmesini garanti altına alır.

Servis Önerileri

Bu yemeği servis ederken közlenmiş patlıcan püresini eriştenin en üzerine ekleyerek servis etmek, her çatalda farklı dokuları hissetmenizi sağlar. Yanına ekleyeceğiniz bir kase çırpılmış süzme yoğurt, sebzelerin lezzetini yumuşatacaktır.
Sunum tabağını süslemek için taze maydanoz yapraklarının yanı sıra, üzerine serpiştireceğiniz kavrulmuş çam fıstığı tabağınıza ekstra çıtırlık katar. İçecek olarak ise ev yapımı hafif naneli bir şerbet, yemeğin aromasıyla mükemmel bir uyum sergiler.