Kimyonlu Biberli Aş Tarifi

G: Güncelleme: 14:20, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kimyonlu biberli aş, Hatay mutfağının en pratik ve karakteristik lezzetlerinden biridir. Baharatların bulgurla dans ettiği bu tarif, hem ekonomik hem de son derece doyurucu olmasıyla öne çıkar. Kimyonun yoğun aroması ve acı biber salçasının iştah açıcı etkisiyle hazırlanan bu geleneksel kimyonlu biberli aş, kısa sürede ana yemek ihtiyacınızı karşılayan mükemmel bir seçenektir.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori456 kcal

Kimyonlu Biberli Aş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)
1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı nohut (haşlanmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1/2 tatlı kaşığı biber salçası (acı)
Yeteri kadar tuz

Kimyonlu Biberli Aş Nasıl Yapılır?

1/3

Soğanları yağ ile kavurun. İçine kimyon ve salçaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

1 adet soğan (büyük boy hilal doğranmış)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1/2 tatlı kaşığı biber salçası (acı)

2/3

En son bulgur ve nohutları ekleyip üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin. Önce harlı ateşte, suyunu hafif çekince de kısık ateşte pişirin.

1 su bardağı pilavlık bulgur
1/2 su bardağı nohut (haşlanmış)

3/3

Tuzunu kontrol edin. Piştikten sonra üzerine karabiber serperek servis edebilirsiniz.

Yeteri kadar tuz

Püf Noktaları

Soğanları zeytinyağında kavururken tamamen şeffaflaşana kadar beklemek, soğanın doğal şekerinin açığa çıkmasını sağlayarak yemeğe derinlik katar.
Bulgurların tane tane olması için sıcak su ekledikten sonra tencerenin kapağını hiç açmadan sadece demlenmeye odaklanın.
Haşlanmış nohutları eklerken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin; böylece nohutların bütünlüğünü koruyarak servis esnasında şık bir görüntü elde edebilirsiniz.

Servis Önerileri

Kimyonlu biberli aş, kendi başına doyurucu bir ana öğün olsa da yanında servis edeceğiniz bol sarımsaklı bir yoğurt, acı salçanın yoğunluğunu harika bir şekilde dengeler. Tabağın yanına ekleyeceğiniz taze nane veya roka yaprakları, yemeğe tazeleyici bir dokunuş kazandırır.
İçecek olarak ise ev yapımı, buz gibi bir reyhan şerbeti, bu yöresel lezzetin en iyi tamamlayıcısıdır. Sunum yaparken tabağın üzerine hafif bir zeytinyağı gezdirmek, yemeğin parlak ve iştah açıcı görünmesini sağlar.