Avcı Böreği Tarifi

G: Güncelleme: 15:20, 06/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Avcı böreği, çıtır dış kaplaması ve doyurucu iç harcıyla sofraların en sevilen pratik börek tarifleri arasında yer alır. Gökçeada mutfağından ilham alan bu özel lezzet, doğru tekniklerle hazırlandığında çıtırlığını uzun süre korur. Avcı böreği nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir ve en lezzetli sonuç nasıl alınır sorularının yanıtlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi35 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori366 kcal

Avcı Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

100 gram kıyma
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (küçük boy doğranmış)
1 avuç ceviz (kıyılmış)
1/2 su bardağı kısırlık bulgur (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
2 adet yufka
1 adet yumurta beyazı
Yeteri kadar galeta unu

Avcı Böreği Nasıl Yapılır?

1/4

Kıymayı sıvı yağ ile bir tavada suyunu çekene kadar kavurun. Soğanları ilave edip soldurun ve altını kapatın.

100 gram kıyma
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan (küçük boy doğranmış)

2/4

Ceviz, bulgur, tuz ve karabiberi ilave edip harmanlayın. Yufkaları dört eşit parçaya bölün.

1 avuç ceviz (kıyılmış)
1/2 su bardağı kısırlık bulgur (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/4

Harcı içlerine paylaştırıp sigara böreği gibi sarın. Önce yumurta akına sonra galeta ununa batırın.

1 adet yumurta beyazı
Yeteri kadar galeta unu

4/4

Kızdırdığınız sıvı yağda kızartın. Sıcak servis edin.

Püf Noktaları

İç harcında kullandığınız kıymanın tamamen suyunu çekmesi, yufkaların çıtır kalmasını sağlar ve yumuşamasını engeller.
Avcı böreği yaparken yufkaların yırtılmaması için çok taze yufka tercih etmeli ve sigara böreği formunu sıkıca sarmalısınız.
Kızartma aşamasında yağın ısısı orta derecede olmalıdır; çok yüksek ısı dışının hızlı yanmasına, içinin pişmemesine neden olur.
Börekleri galeta ununa bularken her tarafının eşit kaplandığından emin olmanız, çıtır bir yüzey elde etmenizi kolaylaştırır.

Servis Önerileri

Hazırladığınız çıtır börekleri, taze demlenmiş bir çay veya soğuk ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına çok az zeytinyağı ve sumakla tatlandırılmış mevsim yeşillikleri eklemek, yemeğin doyuruculuğunu dengeler.
Sunum tabağını taze maydanoz dalları veya çeri domates dilimleriyle süsleyerek estetik bir görünüm elde edebilirsiniz. Sıcak servis yapmanız lezzet deneyimini en üst düzeye çıkaracaktır.