Muffin Kalıbında Sebzeli Pırtık Böreği Tarifi

G: Güncelleme: 18:21, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Muffin kalıbında sebzeli pırtık böreği, tek porsiyonluk sunumuyla sofralara şıklık katan, yufkanın çıtırlığı ile sebzelerin besleyiciliğini buluşturan harika bir pratik lezzettir. Ani gelen misafirler için kurtarıcı, çocukların beslenme çantaları için ise vazgeçilmez olan bu börek, ismini yufkaların "pırtık" yani küçük parçalar halinde harçla buluşmasından alır. Sebze sevmeyenlere bile sebzeyi sevdirecek bu lezzetli tarif, mutfaktaki en pratik yardımcınız olmaya adaydır.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori250 kcal

Muffin Kalıbında Sebzeli Pırtık Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Harç Malzemeleri

1/2 paket mantar (doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı patates (omletlik küp küp doğranmış)
1 kase ıspanak (kıyılmış)
1 avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2 adet yufka
1 su bardağı süt
1 adet yumurta (büyük boy)

Muffin Kalıbında Sebzeli Pırtık Böreği Nasıl Yapılır?

1/6

Harç için mantarı, yağı, patatesi bir tavaya alın ve sotelemeye başlayın.

1/2 paket mantar (doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı patates (omletlik küp küp doğranmış)

2/6

Suyunu çekmeye başlayınca kalan malzemeleri de ilave edin ve harmanlayıp soğuması için kenara alın.

1 kase ıspanak (kıyılmış)
1 avuç maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

3/6

Yufkayı bir karıştırma kabına gelişigüzel koparıp parçalayın.

2 adet yufka

4/6

Kalan malzemeleri ayrı bir yerde balon telle hafifçe karıştırın.

1 su bardağı süt
1 adet yumurta (büyük boy)

5/6

Harcı yufkaya ilave edin ve harmanlayın. Yumurtalı karışımı da ilave edip harmanlayın.

6/6

Yağladığınız muffin kalıbına harçtan paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Patates Hazırlığı: Patatesleri omletlik küp küp doğramak, pişme sürelerini kısaltır ve muffin kalıbının içinde yufka ile tam uyumlu bir doku kazanmalarını sağlar.
Yufkaları Parçalama: Yufkaları gelişigüzel parçalamak, böreğin "pırtık" dokusunu oluşturur; çok ufalamamaya özen gösterin, böylece fırında yer yer çıtır, yer yer yumuşak kalırlar.
Harç Dengesi: Muffin kalıbına harcı paylaştırırken kalıpları ağzına kadar doldurmamaya dikkat edin; süt ve yumurtalı karışım pişerken kabaracağı için biraz boşluk bırakmak taşmalarını önler.
Kalıp Hazırlığı: Muffin kalıplarını tereyağı veya hafifçe zeytinyağı ile yağlamak, pişen böreklerin kalıptan kolayca ve parçalanmadan çıkmasını garantiler.
Süt-Yumurta Karışımı: Bu karışımı yufka parçalarıyla harmanlarken yufkaların tamamının iyice ıslandığından emin olun; böylece böreğinizin içi kek gibi yumuşak, dışı çıtır olur.

Servis Önerileri

Böreklerinizi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip kalıptan çıkarın. Üzerlerine çok az çörek otu veya susam serpiştirerek daha profesyonel bir görünüm elde edebilirsiniz.
Yanında bir bardak taze çay veya soğuk bir ayran ile servis ederek, hafif ve doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz.