Zerdeçallı İrmikli Kek Tarifi

18:39, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zerdeçallı irmikli kek tarifi, altın sarısı rengi ve baharat aromasıyla çay saatlerinin en pratik lezzetidir. Geleneksel Lübnan mutfağından gelen bu nefis tatlıyı evde kusursuz hazırlamak oldukça kolaydır. Tam ölçülü zerdeçallı irmikli kek nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, aradığınız tüm sırlar aşağıda sizi bekliyor. Farklı dokusuyla öne çıkan lezzetin adım adım yapılışı için hazırlamaya hemen başlayın.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori722 kcal

Zerdeçallı İrmikli Kek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

2 su bardağı un
250 gram irmik
3/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
2 su bardağı süt
50 gram tereyağı
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

Servis Malzemeleri

2 çorba kaşığı toz fıstık

Zerdeçallı İrmikli Kek Nasıl Yapılır?

1/3

Bir karıştırma kabında un, irmik, toz şeker, kabartma tozu ve toz zerdeçalı karıştırın.

2 su bardağı un
250 gram irmik
3/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

2/3

Üzerine süt, zeytinyağı ve tereyağını ilave edip karıştırın. Pişirme kağıdı serdiğiniz 26 cm’lik kelepçeli kalıba kek hamurunu dökün ve 1 saat 15 dakika dinlendirin.

2 su bardağı süt
50 gram tereyağı
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

3/3

Önceden ısıttığınız 250 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Toz fıstıkla servis edin.

2 çorba kaşığı toz fıstık

Püf Noktaları

İrmiğin sıvı malzemeleri tamamen çekerek şişmesi ve ideal yumuşaklığa ulaşması için hamuru fırına vermeden önce mutlaka 1 saat 15 dakika dinlendirmelisiniz.
Zerdeçalın o eşsiz altın sarısı rengini ve aromasını tam olarak verebilmesi için içerisindeki zeytinyağı ve tereyağı gibi yağlı bileşenlerle iyice bütünleşmesi gerekir.
Pürüzsüz bir zerdeçallı irmikli kek elde etmek için kabartma tozunu una ekledikten sonra tüm kuru malzemeleri ince tel süzgeçten geçirerek elemelisiniz.
Fırını önceden 250 derece gibi yüksek bir ısıya getirmek, bu otantik zerdeçallı irmikli kek tarifi pişerken dış kabuğun hızla mühürlenip içinin nemli kalmasını destekler.

Servis Önerileri

Bu yöresel tatlıyı, yanında demli bir siyah çay veya taze demlenmiş yeşil çay ile ikram edebilirsiniz. Hafif baharatlı yapısı, şekersiz sıcak içeceklerle kusursuz bir tat dengesi kurar.
Dilimlediğiniz tatlının üzerine bolca toz Antep fıstığı serpiştirerek şık bir sunum hazırlayabilirsiniz. Görselliği ve ferahlığı artırmak isterseniz, porsiyonladığınız servis tabaklarının kenarlarına birkaç yaprak taze nane eklemeniz harika olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Zerdeçallı irmikli kek hamuru neden dinlendirilir?

İrmiğin sıvı malzemeleri tamamen emip yumuşaması için bu süre zorunludur. Bekletilmeden pişirilen hamurlarda taneler sert kalarak dokuyu bozar ve tatlının parçalanmasına neden olur.

Zerdeçallı irmikli kek içerisine yumurta konur mu?

Orijinal reçetede yumurta bulunmaz, bağlayıcılık görevini süt ve sıvı yağ karışımı üstlenir. Bu sayede hamur çok daha uzun süre bayatlamadan formunu koruyarak dayanabilir.

Zerdeçallı irmikli kek üzerine şerbet dökülür mü?

Kuru bir tatlı formu olduğu için şerbet dökülmeden, tıpkı standart hamur işleri gibi dilimlenerek tüketilir. Gereken şeker oranı hamurun kendi içerisinde yeterli miktarda dengelenmiştir.

Zerdeçallı irmikli kek fırından çıkınca hemen kesilir mi?

Sıcakken kesildiğinde ufalanıp tamamen dağılacağı için mutlaka oda sıcaklığına gelene kadar soğuması beklenmelidir. Tamamen soğuduktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla parçalanmadan kolayca dilimlenebilir.